Gnocchi to włoski odpowiednik naszych polskich kopytek.
Kluski gnocchi po bolońsku to mocno spolszczona na nasze potrzeby nazwa dania włoskiego które brzmi gnocchi al ragu (al ragu – z sosem mięsnym), mam wrażenie że sos boloński jest już identyfikowany u nas jako sos pomidorowy z mięsem mielonym 🙂
W każdym razie to danie jest przepyszne, tanie, sycące i poprawiające humor 🙂
Bardzo lubią je też dzieci.
Składniki:
kluski:
1 kg ugotowanych ziemniaków
ok 250g mąki – oryginalnie włoskiej typ 00 (ilość mąki zależy od wilgotności ziemniaków)
1 jajko
sól
sos:
1 cebula
ząbek czosnku
marchewka
250g mięsa mielonego
oliwa
puszka siekanych pomidorów
sól
pieprz
oregano
bazylia
dodatkowo
tarty parmezan
Wykonanie:
Ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy do nich jajko, szczyptę soli i mąkę – wyrabiamy ciasto. Ilość mąki zależy od wilgotności ziemniaków – będziemy potrzebować jej tyle by ciasto pozostało bardzo miękkie ale dało się już formować.
Rękami oprószonymi mąką formujemy wałki o grubości 1,5cm i kroimy je na plastry o szerokości 2 cm.
Kluski pojedynczo naciskamy widelcem (lub wykorzystujemy tu oryginalna włoską deseczkę do nadawania kształtu gnocchi), robiąc wgłębienia (dzięki nim na nierównej powierzchni będzie lepiej zatrzymywać się sos).
Do wrzącej osolonej wody wrzucamy gnocchi i gotujemy je w dwóch partiach.
Kluski wyjmujemy łyżką cedzakową, jak tylko wypłyną na powierzchnię wody.
Sos:
Na rozgrzanej oliwie szklimy drobno posiekaną cebulkę. Dodajemy starta na tarce marchewkę i podsmażamy jeszcze minutę. Dodajemy mięso i mieszając je przesmażamy wszystko (aż mięso straci surowość).
Dodajemy pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek i gotujemy wszystko jeszcze ok 5-7 min.
Dodajemy zioła, doprawiamy do smaku.
Do tak przygotowanego sosu wrzucamy gnocchi, mieszamy wszystko.
Danie podajemy z tartym parmezanem postawionym w pojemniczku na stole, by każdy mógł posypać swoją porcję.
