Parowce
Parowańce, parowce, pampuchy, bułeczki na parze, kluski na parze, knedliky – znacie to danie? pod jaką nazwą?
Spotkałam się też z nazwami takimi jak parzaki, pyzy drożdżowe, kluchy na łachu, buchty.
To bułeczki z bardzo delikatnego, lekkiego ciasta drożdżowego ugotowane na parze.
Ja je paruję w parowarze, ale tradycyjnie kiedyś w mojej rodzinie gotowało się je na garnku z wodą na którym przymocowywało się materiał o rzadkim splocie np pieluchę tetrową czy firankę – myślę, że od tego sposobu wzięła się nazwa „kluchy na łachu”.
Podajemy je w towarzystwie miseczki śmietanki lub jogurtu do moczenia w niej pampuchów. Możemy tez podać na ostro ze skwarkami, sosem czosnkowym albo sosem pieczarkowym czy mięsnym.
Z czym wy je podajecie?
Po więcej inspiracji zapraszam was na moje konta Instagram oraz TikTok.
PRZEPIS PAROWCE
Składniki:
- 500g mąki
- 2 łyżki cukru
- 200 ml mleka
- 100g masła lub margaryny
- 1 jajko
- 50g drożdży świeżych
- 1 łyżeczka soli
Jak zrobić parowce:
- Najpierw w ciepłym mleku rozpuszczamy cukier i drożdże.
- Następnie do miski wsypujemy mąkę, sól, mieszamy.
- Potem rozpuszczamy masło.
- Kiedy zaczyn drożdżowy „ruszy” dodajemy go do mąki. Dodajemy też jajko i masło.
- Następnie wyrabiamy ciasto (przynajmniej 10 min) aż będzie gładkie i będzie odchodzić od reki.
- Potem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (aż podwoi swoją objętość).
- Po tym czasie ciasto przenosimy na wysypaną mąką stolnicę. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 1 – 1,5cm.
- Potem za pomocą szklanki wycinamy kółeczka. Każde kółeczko składamy w bułeczkę zbierając brzegi kółeczka i sklejając. Tak przygotowane bułeczki kładziemy w odstępach od siebie na stolnicy sklejeniem do dołu. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia.
- Teraz czas na przygotowanie parowaru lub starą, polską metodą garnka do parowania. W tym celu bierzemy szeroki garnek, napełniamy do połowy wodą. Wierzch garnka przykrywamy gazą lub inną tkaniną o szerokim splocie (coś a la firanka), przytwierdzamy szeroką gumką materiałową lub sznurkiem, napinamy tkaninę. Przygotowujemy też inne naczynie o takiej samej średnicy (inny garnek, miskę, naczynie żaroodporne) które będzie służyło za pokrywkę. Zagotowujemy wodę i zmniejszamy grzanie na malutkie.
- Następnie bułeczki układamy w parowarze lub przygotowanym garnku, przykrywamy i parujemy ok 10 min.
- Podajemy w towarzystwie miseczki śmietanki lub jogurtu do moczenia w niej pampuchów. Możemy tez podać na ostro ze skwarkami, sosem czosnkowym albo sosem pieczarkowym czy mięsnym.
