Soczysty schab gotowany
To przepis na pyszną, domową wędlinę, którą każdy sam może przygotować w swojej kuchni.
Nie jest trudny do przygotowania, mogę nawet powiedzieć, że łatwy. Polecam tylko najpierw zanim cokolwiek zaczniecie działać – dokładnie przeczytać przepis oraz sposób jego wykonania i zaplanować wszystko sobie.
Ja jednego dnia wieczorem nacieram schab przyprawami i zostawiam na noc w lodówce.
Kolejnego dnia od rana zaczynam gotowanie – tu potrzeba nam 2 razy po 6 godzin na leżakowanie mięsa w wywarze.
Wieczorem wyjmuję schab i chowam do lodówki na noc.
Kolejnego dnia na śniadanie pyszna wędlina gotowa!
Zapraszam też po inne przepisy do postu Domowe Wędliny – przepisy.
Po więcej inspiracji zapraszam was na moje konta Instagram oraz TikTok.
PRZEPIS SOCZYSTY SCHAB GOTOWANY
Składniki:
1-1,2kg schabu surowego bez kości
sól
pieprz
majeranek
wywar:
1 cebula
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
1 plaster selera korzeniowego
2 liście laurowe
10 szt ziela angielskiego
1,5 łyżeczki soli
1,5 litra wody
Jak zrobić soczysty schab gotowany:
Schab nacieramy solą, pieprzem i majerankiem.
Następnie mięso zostawiamy do zamarynowania na całą noc.
Następnego dnia mięso przekładamy do garnka.
Dodajemy cebule pokrojone w ćwiartki oraz marchew, pietruszkę, selera pokrojone w plastry.
Dodajemy też przyprawy: sól, liście laurowe, ziele angielskie.
Zalewamy zimną wodą.
Włączamy grzanie. Najpierw może być szybkie, ale jak zobaczymy że woda staje się gorąca, zmniejszamy grzanie na malutkie i gotujemy pod przykrywką.
Kiedy tylko woda zagotuje się, pilnujemy 5 minut gotowania i wyłączamy grzanie.
Garnek zostawiamy w takim stanie do przestygnięcia na 6 godzin.
Po tym czasie jeszcze raz powoli wywar ze schabem doprowadzamy do zagotowania.
Gotujemy 5 minut. Wyłączamy.
Ponownie zostawiamy do przestygnięcia na 6 godzin.
Po tym czasie mięso jest już gotowe. Można je zjeść na ciepło.
Można wyjąć z wywaru, włożyć do pojemnika i schować do lodówki.
Następnego dnia jest idealny jako wędlina na kanapki.
Wywar po gotowaniu mięsa warto zachować jako zupę – jest pyszny.