Przepis na gnocchi (czytaj niokki) włoskie kluski ziemniaczane, odpowiednik naszych kopytek.
Gnocchi możemy zrobić z ugotowanych ziemniaków, które zostaną nam z obiadu, ale pyszne wychodzą z ziemniaków wcześniej upieczonych.
Prążkowany wzór możemy nadać im przyciskając kawałki ciasta do widelca – dzięki nim na nierównej powierzchni będzie lepiej zatrzymywać się sos.
Gnocchi pyszne są solo albo podane w sosie bolońskim czy sosie pesto.
PRZEPIS NA GNOCCHI
Składniki na gnocchi:
1 kg ugotowanych ziemniaków lub upieczonych w folii al.
ok 250g mąki pszennej – oryginalnie włoskiej typ 00 (ilość mąki zależy od wilgotności ziemniaków)
1 jajko
sól
Jak zrobić gnocchi:
Ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy do nich jajko, szczyptę soli i mąkę – wyrabiamy ciasto.
Ilość mąki zależy od wilgotności ziemniaków – będziemy potrzebować jej tyle by ciasto pozostało bardzo miękkie ale dało się już formować.
Rękami oprószonymi mąką formujemy wałki o grubości 1,5cm i kroimy je na plastry o szerokości 2 cm.
Kluski pojedynczo odciskamy od wierzchu widelca (lub wykorzystujemy tu oryginalną włoską deseczkę do nadawania kształtu gnocchi), robiąc wgłębienia (dzięki nim na nierównej powierzchni będzie lepiej zatrzymywać się sos).
Do wrzącej osolonej wody wrzucamy gnocchi i gotujemy je w partiach.
Kluski wyjmujemy łyżką cedzakową, jak tylko wypłyną na powierzchnię wody.
KOPYTKA I KLUSKI
Kopytka jaglane
Kopytka z kaszą jaglaną i pieczonym burakiem
Kluski z dyni
Kopytka z brokułem
Kopytka z makiem
Kopytka dla dzieci
Zupa pomidorowa z kluseczkami ziemniaczanymi
Orkiszowe kopytka z dynią
Czerwone kopytka pomidorowe
Różowe kopytka z burakami
Kluski Leniwe
Zielone kluski leniwe – szpinakowe
Kluski leniwe z mascarpone
Ziemniaczane kluski kładzione z kabaczkiem
Kluski śląskie
Pyzy ziemniaczane – przepis
Pyzy z serem
Pierogi ziemniaczane z serem
Cepeliny z mięsem
Knedle ze śliwkami
