Eskalopki wieprzowe z sosem bazyliowym
Nazwa „eskalopki” (escalopes) pochodzi z języka francuskiego i odnosi się do metody przygotowania mięsa. To cienkie plastry mięsa, które są zazwyczaj rozbijane młotkiem na płaskie kawałki i następnie smażone lub duszone.
Można je przygotować z różnych rodzajów mięsa, takich jak wieprzowina, cielęcina, kurczak, indyk czy ryby.
Inne bardziej popularne nazwy dania eskalopki to kotlety, schabowe, sznycle, plastry, saltimbocca.
Eskalopki mogą być podawane z różnymi sosami lub dodatkami, takimi jak sos pieczeniowy, sos pomidorowy, grzybowy lub cytrynowy.
Ja dziś zapraszam was do wypróbowaniach ich w wersji z sosem bazyliowym.
Po więcej inspiracji zapraszam was na moje konta Instagram oraz TikTok.
PRZEPIS ESKALOPKI WIEPRZOWE Z SOSEM BAZYLIOWYM
Składniki:
6 plastrów wieprzowiny np schabu
sól
pieprz kolorowy
2 łyżki mąki
1 łyżeczka ulubionej mieszanki przyprawowej do mięs
100 ml bulionu
2 łyżki pesto bazyliowego
4 łyżki sera mascarpone
2 łyżki oliwy i 1 łyżka masła
Jak zrobić eskalopki wieprzowe z sosem bazyliowym:
Plastry wieprzowe delikatnie rozbijamy młotkiem do mięsa.
Mięso nacieramy pieprzem, solą i przyprawą do mięsa. Następnie obtaczamy w mące.
Na rozgrzanej na patelni oliwie z masłem podsmażamy plastry z obu stron po pół minuty a następnie podlewamy bulionem, przykrywamy przykrywką i gotujemy jeszcze 7-10 minut.
Mascarpone łączymy z pesto i podgrzewamy lekko (nie można zagotować!).
Gorące eskalopki podajemy w towarzystwie sosu.
