Chrusty czy faworki – jak wy nazywacie ten charakterystyczny dla karnawału wypiek?
U mnie w domu rodzinnym mówiło się faworki.
Chrusty to popularny w karnawale deser z ciasta smażonego w głębokim oleju, podawane oprószone cukrem pudrem.
Dzisiaj mam dla was przepis na najlepsze, tradycyjne faworki, delikatne, kruche, pyszne a cały sekret tkwi w cieście, które poprzez bicie wałkiem napowietrzamy tak, że potem przy smażeniu powstają w faworkach poduszeczki (pęcherzyki), dzięki którym ciasto jest super kruche.
Zobacz też Jak przechowywać faworki.
PRZEPIS CHRUSTY CZY FAWORKI
Składniki chrusty czy faworki:
- 500g mąki
- szczypta soli
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 jajka
- 1 łyżka spirytusu
- 0,5 szkl kwaśnej śmietany
- ok 1 kg smalcu do smażenia
Jak zrobić chrusty:
- Zaczynamy od przygotowania ciasta. Najpierw mąkę mieszamy z cukrem pudrem, solą. Następnie ta mieszankę przesiewamy przez sito by napowietrzyć składniki i pozbyć się ewentualnych grudek.
- Potem do mąki dodajemy jajka, spirytus, śmietanę, mieszamy i zaczynamy zagniatać ciasto. Ciasto musi być elastyczne, dość gęste. Wyrabiamy aż składniki idealnie połączą się (ja używam robota planetarnego z końcówką – hakiem do wyrabiania ciasta).
- Następnie ciasto trzeba napowietrzyć, by potem przy pieczeniu powstawały pęcherzyki powierza w nim, nadając faworkom kruchość. Należy ciasto składać na pół i na pół kilka razy a potem tłuc wałkiem do ciasta kilka minut.
- Potem ciasto napowietrzone wałkujemy jak najcieniej – to również jest warunkiem kruchości i delikatności wypieku (można posłużyć się maszynką do makaronu).
- W kolejnym kroku ciasto kroimy w prostokąty, w środku przecinamy dziurkę i przez nią przekładamy jeden koniec faworka.
- W końcu faworki smażymy krótko w rozgrzanym smalcu na złoto z obu stron, przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
- Finalnie kiedy ostygną oprószamy cukrem pudrem.
Czy można dać jogurt naturalny?
tak
Kolejny świetny wpis na Twojej stronie. Wygląda naprawdę super. A nawet może i lepiej!