Octy to przetwory, które przygotujemy metodą Zero Waste – do ich produkcji można użyć skórek, ogryzków, kawałków, pod warunkiem że są zdrowe, nie zepsute i nie spleśniałe.
Bardzo polecam Wam produkcję własnych octów – nie jest to trudna sprawa, choć wymaga systematyczności (codziennego mieszania) i czasu.
Warto poeksperymentować ze smakami.
Na przygotowanie octu potrzebujemy ok 2 miesięcy kiedy to w naszym słoju zajdzie fermentacja alkoholowa, potem octowa a potem już klarowanie i dojrzewanie octu. Po tym czasie mamy pyszny dodatek do sałatek i nie tylko.
Dzisiaj zachęcam Was do przygotowania octu śliwkowego.
PRZEPIS NA OCET ŚLIWKOWY
Składniki na ocet śliwkowy:
500g śliwek
0,5 szkl skórek i ogryzków jabłkowych – opcjonalnie
2 łyżki cukru
0,5 l wody
Jak zrobić ocet śliwkowy:
Śliwki (oraz ogryzki i skórki jabłkowe), kroimy w kawałki, wrzucamy do dużego słoika.
Dodajemy cukier, zalewamy wodą, tak by ok 4 cm od góry zostawić wolnej przestrzeni, bo zachodząca fermentacja będzie unosić zawartość.
Słoik przykrywamy papierową serwetką i ciasno obwiązujemy gumką.
Ważne! Co dziennie 1 lub 2 razy mieszamy wszystko w słoiku.
Tak przygotowany zaczyn na ocet mieszamy codziennie przez miesiąc do momentu kiedy fermentacja się uspokoi a fusy owocowe opadną na dno słoika.
Po tym czasie ocet przecedzamy.
Odcedzony ocet zostawiamy na drugi miesiąc by się sklarował i dojrzał.
O, jedynie z takich octów to robiłam jabłkowy. Śliwkowy też muszę zrobić, koniecznie!
Super😍
Omg! Jakie pyszności ja tu widzę na sam wieczór 😍😍😍