Zakwas owsiany bezglutenowy na żurek to moja propozycja na domowy, własnoręcznie przygotowany produkt do ugotowania bezglutenowego żurku wielkanocnego.
Zakwas owsiany jest bardzo prosty do przygotowania, smaczny i zdrowy.
Jeśli chcecie by zakwas był bezglutenowy, wybierzcie płatki owsiane lub mąkę owsianą z oznaczeniem, że jest bezglutenowa.
Do przygotowania tego przepisu możemy użyć płatków owsianych górskich, błyskawicznych lub mąki owsianej.
Nastawiając zakwas możemy zaszczepić go żywymi kulturami kiszonek np sokiem z ogórków kiszonych albo kapusty kiszonej co przyśpieszy proces fermentacji, ale nie jest to konieczne.
Konieczne jest by zakwas stał w ciepłym miejscy i by codziennie go mieszać.
PRZEPIS NA ZAKWAS OWSIANY
Składniki na zakwas owsiany:
10 łyżek płatków owsianych
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli kamiennej niejodowanej
1 liść laurowy
5 szt ziela angielskiego
2-3 łyżki soku z kiszonych ogórków – opcjonalnie
Jak zrobić zakwas owsiany:
Płatki owsiane mielimy – część można zmielić na mąkę, część rozdrobnić tylko, wrzucamy do słoika.
Dodajemy sól, czosnek (nakrojony na 4 nie do końca ząbka), przyprawy.
Zalewamy ciepłą wodą.
Zakwas odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-6 dni.
Mieszamy codziennie.
