Surówka z marchewki z suszonymi pomidorami i czarnymi oliwkami
Coś dla fanów włoskich smaków. Najprostsza na świecie starta na tarce marchewka z dodatkiem suszonych pomidorów i czarnych oliwek. Czasami dodając to co mamy pod ręką otrzymujemy całkiem niebanalne i smaczne połączenie 🙂 Składniki: 2-3 marchewki kilka – kilkanaście suszonych pomidorów garść czarnych oliwek sól pieprz 1-2 łyżki oliwy spod pomidorów 1 łyżka jogurtu naturalnego 1 łyżka majonezu Wykonanie: Marchew obieramy, myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Suszone pomidory i oliwki siekamy, dodajemy do marchewki. Dodajemy oliwę, jogurt i majonez, wszystko mieszamy.
Surówka z selera korzeniowego z ananasem i prażonym słonecznikiem
Seler jest zdrowym i cennym dla naszego organizmu warzywem. Ma tez mocno specyficzny smak, który nie każdemu odpowiada. Osobiście znam chyba więcej jego przeciwników niż zwolenników. Lubię krem z selera, lubię go jako składnik dań, na surowo sama jednak dość sceptycznie do niego podchodzę. Postanowiłam poeksperymentować. Dodałam składniki, które lubię i wyszła smaczna sałatka. Zjadłam ją z przyjemnością, choć moi domownicy odmówili jedzenia 😉 A wy lubicie selera? Składniki: pół selera korzeniowego pół świeżego ananasa (choć ten z puszki też będzie dobry) 3-4 łyżki ziaren słonecznika szczypta chili 5 łyżek jogurtu naturalnego 1-2 łyżki majonezu Wykonanie: Selera obieramy, myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej o dość drobnych oczkach. Ananasa obieramy i kroimy w kosteczkę lub w cienkie słupki. Ziarno słonecznika prażymy na suchej patelni aż zacznie ładnie pachnięć. Selera mieszamy z ananasem i słonecznikiem, dodajemy jogurt, majonez i chili. Mieszamy.
Surówka z kiszonej kapusty z żurawina i olejem lnianym
Moja kolejna propozycja bardzo smacznej i zdrowej zimowej surówki. Kapusta kiszona, żurawina zawierają dużo witaminy C chroniącej organizm przed przeziębieniem i wzmacniającej odporność. Olej lniany zawiera kwasy omega 3 i omega 6, które wspierają układ odpornościowy, pracę mózgu i układ nerwowy oraz utrzymują prawidłowy poziom cholesterolu w organizmie. Olej ten ma również bardzo intensywny, specyficzny smak i zapach – proponuję więc zacząć używać go od niewielkiej ilości,mieszając go z oliwą. Składniki: 20 dag kapusty kiszonej 1 marchew garść suszonej żurawiny 1 łyżeczka oleju lnianego 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżeczka cukru pudru Wykonanie: Kapustę kiszoną siekamy noże na mniejsze kawałki i przekładamy do miski. Marchewkę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce do kapusty. Dodajemy też cukier puder, żurawinę, olej i oliwę. Wszystko dobrze mieszamy.
Surówka z dyni i ananasa
Surówka typu „co mi się pod rękę nawinęło”, a ponieważ zaczynam dyniowanie (uwielbiam dynie) jest jej wszędzie pełno 🙂 Bardzo smaczna. Składniki: kawałek surowej dyni ¼ świeżego ananasa 1 marchewka 2 jabłka 1 łyżka oleju z orzechów włoskich 1 łyżeczka octu z jabłek 1 łyżeczka cukru pudru Wykonanie: Obrane i oczyszczone warzywa i owoce ścieram na tarce o dużych oczkach. Doprawiam do smaku olejem, octem i cukrem.
Rukola z truskawkami
Przepis pochodzi z książki Kornelii Schinharl „Kuchnia wegetariańska z fantazją”. Upatrzyłam go sobie już dawno, jeszcze przed sezonem truskawkowym bo na balkonie rosła mi rukola. Czekałam na truskawki gruntowe, dla mnie bardziej aromatyczne i smaczniejsze. Tak czekałam i czekałam aż mi rukola na balkonie zakwitła 🙂 Danie przede wszystkim dla osób lubiących rukolę, bo ma ona dość specyficzny smak i wiem, że nie wszystkim pasuje. U nas jadłam sałatkę sama 🙂 Przepyszna ! Składniki: 100g truskawek spory pęczek rukoli 1 łyżeczka cukru chilli 2 łyżki octu balsamicznego 4 łyżki oliwy z oliwek Wykonanie: Truskawki delikatnie myjemy, odszypułkowujemy, kroimy na dość grube plastry, wsypać do salaterki, wymieszać z cukrem i chilli. Ocet i oliwę wlać do słoiczka, zakręcić i roztrzepać, by składniki połączyły się. Wszystko delikatnie wymieszać.
Surówka z marchwi, selera, papryki z orzechami i innymi
Często mam tak, że gdy do obiadu brakuje mi surowizny, robię przegląd lodówki i siekam, mieszam to co w niej znajdę. Tak powstała właśnie ta surówka, z tego co się pod rękę nawinęło. Nawet mojej rocznej córeczce smakowała 😉 Składniki: 2 marchewki plaster selera ½ papryki 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry ½ szkl orzechów włoskich 5 łyżek jogurtu naturalnego świeżo mielony czosnek suszony Wykonanie: Marchew i selera starłam na tarce, paprykę pokroiłam w piórka. Orzechy posiekałam i zarumieniłam na suchej patelni. Wszystkie składniki połączyłam i wymieszałam.