Pyzy z serem na słodko

Pyzy z serem na słodko czy na ostro?

U moich teściów pyzy z serem są zawsze na ostro, z cebulką, dużą ilością pieprzu i podane ze skwarkami.

W moim domu rodzinnym jadło się pyzy z serem na słodko (nadzienie jak na pierogi z serem), mama zawsze nadawała im podłużny kształt, podczas gdy pyzy z mięsem były okrągłe. Dzisiaj właśnie ten przepis chciałam Wam przedstawić.

 

 

 

 

 

PRZEPIS NA PYZY Z SEREM NA SŁODKO

 

Składniki na pyzy z serem na słodko:

3 kg ziemniaków

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sól

farsz:

1 kg twarogu

cukier do smaku

3 żółtka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

 

 

Jak zrobić pyzy z serem na słodko:

Twaróg rozdrabniam malakserem, mieszam z cukrem i wanilią sprawdzając smak, na końcu dodaję żółtka.

Kilogram ziemniaków obieram i gotuję w osolonej wodzie do miękkości, odcedzam, daję im lekko ostygnąć. Jeszcze ciepłe ziemniaki przeciskam przez praskę.

Pozostałe dwa kilogramy ziemniaków obieram, myję i ścieram na tarce o bardzo drobnych oczkach lub w robocie z taką właśnie
tarczą ścierającą. Surowe, starte ziemniaki należy dobrze odcisnąć (sok ziemniaczany zbieramy do naczynia) – w tym celu dobrze sprawdzi się ściereczka kuchenna lub pielucha tetrowa, którą można sobie kupić w takim celu w każdym większym markecie na dziale dziecięcym.

Odciśnięte surowe ziemniaki dodaję do ugotowanych. Z naczynia (do którego zbierałam sok ziemniaczany), teraz go odlewam, na dnie powinna pozostać biała warstwa skrobi, którą dodaje do miski z masą ziemniaczaną, dodaję też 2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej – całość dobrze wyrabiam, najczęściej ręką.

Z masy odrywam kawałki, rozgniatam na ręku, nadziewam łyżeczka farszu, łączę brzegi i formuję pyzy, gotuję wrzucając je na osolony wrzątek – tylko po kilka sztuk (zbyt duża ilość spowoduje, że woda na zbyt długo straci temperaturę wrzenia i pyzy mogą zacząć się rozwalać podczas gotowania).

Podaję okraszone masłem z bułką tartą.

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.