Zostałam ostatnio poproszona przez
jedną czytelniczkę o przepis na ketchup dla dzieci.
Z chęcią go przygotowałam, tym
bardziej że moi pożeracze pizzy chętnie będą go jeść.
Przepis jest bardzo prosty, jeszcze
bardziej jeśli skorzystamy z pomocy kuchennych maszyn.
Jeśli macie możliwość postarajcie
się zdobyć do sosu warzywa ekologiczne lub chociaż takie ze
sprawdzonego źródła. Pamiętajmy też, że to przepis dedykowany
najmłodszym, rezygnujemy więc z soli i cukru wydobywając naturalny
smak składników.
Składniki:
3 kg pomidorów – najlepiej jeśli są
to pomidory gruntowe, słodkie i pachnące, dojrzałe ale nie
przejrzałe, zdrowe – nie uszkodzone!
1 kg marchewki
pół kg cebuli najlepiej cukrowej
5-6 łyżek oliwy z oliwek
1/3 łyżeczki mielonego imbiru lub
więcej wedle uznania
2 szczypty pieprzu czarnego świeżo
mielonego
wedle uznania można przyprawić sos
szczyptą brązowego cukru lub miodu oraz sokiem z cytryny – ja już
tego nie robiłam – nam bez tych dodatków bardzo odpowiadał
smakowo.
Posłużyłam się robotem kuchennym
Bosch MUM56340 z tarczą do krojenia w plasterki oraz blenderem
Wykonanie:
Pomidory zalewamy wrzątkiem i obieramy
ze skórki (jak to zrobić pokazuję w tym filmiku).
Obrane pomidory kroimy wszerz i usuwamy
gniazda nasienne.
Cebulę i marchew obieramy ze skórki.
W robocie montujemy tarczę do krojenia
w plasterki – przepuszczamy przez maszynę cebulę.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy
(niezbyt mocno) oliwę i wsypujemy do niej cebulę. Przykrywamy
przykrywką i mieszając od czasu do czasu dusimy aż będzie
szklista.
W tym czasie w maszynie kroimy w
plasterki marchew, dosypujemy do szklistej cebuli i dusimy ok 10 min.
W maszynie rozdrabniamy pomidory,
wlewamy do cebuli i marchewki i gotujemy nie przykrywając garnka aż
marchewka będzie miękka a sos pomidorowy odparuje.
Przyprawiamy.
W maszynie montujemy blender,
przekładamy do niego nasze warzywa i miksujemy na gładki sos.
Jeśli konsystencja i smak sosu nam
odpowiadają – gotowe.
Jeśli sos jest dla nas zbyt rzadki z
powrotem przelewamy go do garnka i gotujemy na małym ogniu aż
odparuje i zgęstnieje (wtedy jest też czas na ewentualne
doprawienie).
Gotowy sos przekładamy do słoiczków
i pasteryzujemy 20 minut.
