Zostałam ostatnio poproszona przez
jedną czytelniczkę o przepis na ketchup dla dzieci.

Z chęcią go przygotowałam, tym
bardziej że moi pożeracze pizzy chętnie będą go jeść.

Przepis jest bardzo prosty, jeszcze
bardziej jeśli skorzystamy z pomocy kuchennych maszyn.

Jeśli macie możliwość postarajcie
się zdobyć do sosu warzywa ekologiczne lub chociaż takie ze
sprawdzonego źródła. Pamiętajmy też, że to przepis dedykowany
najmłodszym, rezygnujemy więc z soli i cukru wydobywając naturalny
smak składników.

 

Składniki:

3 kg pomidorów – najlepiej jeśli są
to pomidory gruntowe, słodkie i pachnące, dojrzałe ale nie
przejrzałe, zdrowe – nie uszkodzone!

1 kg marchewki

pół kg cebuli najlepiej cukrowej

5-6 łyżek oliwy z oliwek

1/3 łyżeczki mielonego imbiru lub
więcej wedle uznania

2 szczypty pieprzu czarnego świeżo
mielonego

wedle uznania można przyprawić sos
szczyptą brązowego cukru lub miodu oraz sokiem z cytryny – ja już
tego nie robiłam – nam bez tych dodatków bardzo odpowiadał
smakowo.

Posłużyłam się robotem kuchennym
Bosch MUM56340 z tarczą do krojenia w plasterki oraz blenderem

 

Wykonanie:

Pomidory zalewamy wrzątkiem i obieramy
ze skórki (jak to zrobić pokazuję w tym filmiku).

Obrane pomidory kroimy wszerz i usuwamy
gniazda nasienne.

Cebulę i marchew obieramy ze skórki.

W robocie montujemy tarczę do krojenia
w plasterki – przepuszczamy przez maszynę cebulę.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy
(niezbyt mocno) oliwę i wsypujemy do niej cebulę. Przykrywamy
przykrywką i mieszając od czasu do czasu dusimy aż będzie
szklista.

W tym czasie w maszynie kroimy w
plasterki marchew, dosypujemy do szklistej cebuli i dusimy ok 10 min.

W maszynie rozdrabniamy pomidory,
wlewamy do cebuli i marchewki i gotujemy nie przykrywając garnka aż
marchewka będzie miękka a sos pomidorowy odparuje.

Przyprawiamy.

W maszynie montujemy blender,
przekładamy do niego nasze warzywa i miksujemy na gładki sos.

Jeśli konsystencja i smak sosu nam
odpowiadają – gotowe.

Jeśli sos jest dla nas zbyt rzadki z
powrotem przelewamy go do garnka i gotujemy na małym ogniu aż
odparuje i zgęstnieje (wtedy jest też czas na ewentualne
doprawienie).

Gotowy sos przekładamy do słoiczków
i pasteryzujemy 20 minut.

 

Zobacz też: