Po kruchych babeczkach z galaretką i
czekoladą przedstawiam wam drugie ciasto imieninowe mojej córeczki.
Miałam ochotę na ciasto ucierane, pod
ręką znalazły się wiórki kokosowe więc było już ciasto
kokosowe. Brakowało mi jeszcze czegoś słodko-kwaśnego dla
kontrastu, a że akurat przerabiałam całą górę pomidorów
stwierdziłam czemu nie 🙂
Eksperyment wyszedł fajny 🙂
Składniki:
1 kostka masła lub margaryny (200g)
1szkl cukru
1 szkl wiórek kokosowych
2 szkl mąki pszennej jasnej – ja
użyłam ekologicznej mąki typ 550 Eko Mega
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 pomidory
Wykonanie:
Masło ucieramy na puszystą masę,
dodajemy cukier i ucieramy dalej.
W trakcie ucierania dodajemy po jednym
żółtku (białka zachowując na koniec).
Do masy przesiewamy przez sito mąkę i
proszek do pieczenia, dodajemy wiórki kokosowe.
Białka ubijamy na sztywną piane,
dodajemy do ciasta.
Wszystko delikatnie mieszamy i
przelewamy do wysmarowanej tłuszczem tortownicy.
Pomidory obieramy ze skórek i
pozbawiamy gniazd nasiennych. Kroimy w kawałki i układamy na
cieście.
Pieczemy ok godziny w 180st (do suchego
patyczka).
Przed podaniem ciasto można posypać
cukrem pudrem, ale jeszcze lepsze jest z polewą czekoladową!
