Spaghetti alla carbonara - bez śmietany, za to z winem

Sos carbonara zrobiłam kiedyś raz dosłownie, ale połączenie boczku, jajek i śmietany zupełnie mnie odrzuciło. Nieposmakowało i już. Do dania nie powróciłam.

Do czasu.

Do momentu, kiedy ostatnio kartkowałam książkę pewnego Włocha – Paolo Cozza „Kuchnia włoska na polskim stole” i oto co wyczytałam „W Polsce wiele osób do robienia carbonary używa śmietany. Ja wolę tego unikać. Dzięki temu inne smaki grają główną rolę”.

Sos zrobiłam właśnie w ten sposób wg jego przepisu i od tego czasu danie weszło do naszego spisu dań robionych i jedzonych 🙂

Polecam

Składniki na 2 osoby:

300g makaronu spaghetti

100g wędzonego boczku

50g tartego parmezanu

3 jajka

1 szkl białego wina

sól, pieprz czarny świeżo mielony

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie.

Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na średnim ogniu z odrobina oliwy. Kiedy boczek się podsmaży, dodajemy wino i kontynuujemy podsmażanie. Jajka roztrzepujemy w miseczce razem z serem, pieprzem i odrobiną soli. Kiedy makaron będzie al dente, odcedzamy i wrzucamy na patelnię z boczkiem, polewamy masą jajeczną i dynamicznie mieszamy (ważne jest ciągle mieszanie by z jajek nie zrobiła się jajecznica). Podajemy natychmiast.

spaghetti alla carbonara