Ile rodzin, tyle sposobów przygotowywania gołąbków.
Znam przepis n gołąbki z mięsem i z ryżem czy kaszą, na wersję obsmażoną przed gotowaniem, na gołąbki w sosie pomidorowym, pieczarkowym, gołąbki niezawijane, wreszcie na różne odmiany gołąbków wegetariańskich.
Dzisiaj gołąbki mojej mamy. Z samym mięsem, bez dodatku ryżu, z białej kapusty, jedynie gotowane.
Jeden ze smaków mojego dzieciństwa.
To kolejne danie kuchni polskiej w ramach akcji „gotujemy po polsku” pod patronatem zpierwszegotloczenia.pl
Składniki:
biała kapusta
pół kg mięsa mielonego
1 jajko
sól
pieprz
ziele angielskie
liście laurowe
Wykonanie:
Kapustę obrać z pierwszych liści, usunąć głąb i sparzyć wrzątkiem. Delikatnie zdejmować duże liście by pozostały całe, odciąć im grube żyłki.
Mięso wymieszać z jajkiem, solą i pieprzem.
Na dnie dużego garnka rozłożyć pozostałe, małe, środkowe liście kapusty, kilka ziaren ziela angielskiego i listek laurowy.
W duże, sparzone liście kapusty, zawijać porcje mięsa (ok 1 łyżki), zawijać boki liści do środka a potem rolować. Gotowe ruloniki układać ciasno w garnku jeden przy drugim.
Kiedy wszystkie gołąbki znajdą się w garnku, zalewamy je wodą, na wierzch wrzucamy jeszcze kilka ziaren ziela angielskiego i liść laurowy a także niewielka ilość soli. Gotujemy pod przykryciem aż będą miękkie (ok 40-60 min w zależności od ilości gołąbków).
