Czarny ryż z kurczakiem i jarmużem to moja propozycja na obiad w czasach kryzysu. Ryż to produkt, który latami możemy przechowywać w naszej spiżarni (szczególnie ryż biały, który znaleziono nawet w piramidach, dziesiątkami lat się nie psuje, podobno ze względu na niską zawartość tłuszczu). Jednak jeśli robimy zapasy do podręcznej spiżarni, nie wybiegając tak daleko do przodu niczym Faraoni, warto zebrać kolekcję odmian ryżu w kuchennej szafce. Raz, że jego inne odmiany ubogacą naszą dietę i talerze, zapobiegną rutynie. Dwa, że różne odmiany ryżu dostarczą nam różnych wartości odżywczych i o to właśnie chodzi.
Ryż czarny uprawiany w Azji jest już od niemal 5000 lat m.in w Tajlandii, Chinach czy Indiach. W starożytnych Chinach mógł go spożywać jedynie Cesarz, był zakazany dla zwykłych zjadaczy ryżu.
Taki ryż jest pełnoziarnisty, bogaty w błonnik, bezglutenowy i lekkostrawny.
Ma ciekawy, lekko orzechowy smak i efektownie się prezentuje ze względu na kolor (po ugotowaniu z czarnego nabiera fioletowej barwy).
PRZEPIS CZARNY RYŻ
Składniki czarny ryż (dla 4 osób):
- 2 szkl suchego czarnego ryżu
- 3 szkl wody
- 1 łyżeczka soli
potrawka z kurczaka:
- mięso z kurczaka z rosołu – u mnie 4 udka
- 3 marchewki
- 1 cebula
- 100g liści jarmużu
- 1 ząbek czosnku
- sól
- pieprz
- łyżka masła
- łyżka oleju
- łyżka mąki
Jak zrobić czarny ryż:
- Zaczynamy od ugotowania ryżu.
- Najpierw ryż płuczemy na sicie pod bieżąca wodą, przesypujemy do garnka. Następnie zalewamy wodą w proporcji ryż 1:1,5 woda, solimy. Gotujemy do miękkości na małym ogniu pod przykryciem.
- Potem na patelni rozgrzewamy masło, olej i podsmażamy na nim cebulę i kurczaka pokrojonego w mniejsze kawałki.
- Następnie kiedy mięso kurczaka się lekko zezłoci, zalewamy wszystko ok 500ml wody.
- Potem dodajemy marchewki pokrojone w plasterki i przyprawy.
- Następnie gotujemy aż marchewki staną się miękkie.
- Następnie dodajemy posiekane liście jarmużu.
- W kolejnym kroku w niewielkiej ilości wody rozprowadzamy mąkę i zaciągamy potrawkę, zagotowujemy.
- Potem przyprawiamy do smaku.
- Finalnie ryż podajemy z potrawką z kurczaka.
