Zupa burakowa z komosą ryżową

Zupy uwielbiam!

Codziennie na lunch pojawia się u nas zupa pomimo tego, że wieczorem jemy jeszcze drugie danie.

Zupy są zdrowe i dostarczają organizmowi sporo cennych wartości plus go nawadniają.

Zwykle gotuję zupę na dwa dni i jest to ostatnio najczęściej jarzynowa zupa z warzyw jakie właśnie mam w lodówce. Oprócz niej zawsze musi być pomidorowa lub rosół bo to ulubione zupy dzieciaków.

Dzisiaj zupa burakowa – jedna z moich ulubionych – zrobiłam ją ostatnio z dodatkiem komosy ryżowej by była bardziej sycąca, ale również ze względu na żelazo zawarte w quinoa, które staramy się mocno do diety włączać z powodu anemii.

PRZEPIS ZUPA BURAKOWA Z KOMOSĄ RYŻOWĄ

Składniki:

2 cebule
3 łyżki oliwy
1 kg ziemniaków
3 łyżki suche komosy ryżowej
2 łyżki soczewicy czerwonej
4 nieduże buraki
1 szklanka zakwasu z buraków
2-3 łyżeczki soli
pieprz czarny
1 łyżeczka czosnku granulowanego
2 łyżki majeranku
2 liście laurowe
10szt ziela angielskiego

Jak zrobić zupa burakowa z komosą ryżową:

Zaczynamy od cebuli. W garnku rozgrzewamy oliwę. Następnie cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę i wrzucamy do garnka. Na oliwie szklimy pokrojoną cebulę.
W następnym kroku do cebuli dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę.
Następnie dodajemy przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz. Dodajemy również soczewicę i komosę ryżową.
Potem zalewamy wodą wszystko (1,5l), zagotowujemy, zmniejszamy grzanie i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem 25 minut.
Następnie dodajemy buraki pokrojone w kostkę, czosnek i majeranek i gotujemy jeszcze 10 min.
Dodajemy zakwas burakowy.
Finalnie doprawiamy do smaku.