Szybkie curry – pikantny sos wielowarzywny, bardzo aromatyczny i z charakterystyczną indyjską nutą smakową.
Niech was nie zrazi ilość składników w moim przepisie bo prawda jest taka, że możecie tu dowolnie wymienić je na warzywa jakie akurat macie w domu. Podstawą jest cebula, oliwa, różne warzywa, pomidory, przyprawy i mleko.
To curry można jeść samodzielnie a można z dodatkiem ryżu czy ziemniaków.
PRZEPIS NA SZYBKIE CURRY
Składniki:
- 2 cebule
- 4 łyżki oliwy
- 1 szklanka lub puszka fasoli czarnej ugotowanej – można użyć innych strączków
- 3 marchewki
- 0,6 kg ziemniaków
- 3 łyżki ziaren pszenicy lub pęczaku, lubię też dodawać czasem komosę ryżową
- 0,5 papryki czerwonej
- 1 cukinia
- 1 bakłażan
- 2 puszki pomidorów siekanych
- 1 puszka mleka kokosowego
- sok z połowy cytryny
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka lub 1 łyżka (w zależności jak intensywne w smaku lubicie) żółtej pasty curry
- 0,5 łyżeczka pasty z tamaryndowca – opcjonalnie
- 0,5 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej – opcjonalnie
- 1 łyżeczka przyprawy garam masala
- sól
- pieprz
Jak zrobić szybkie curry:
- Na oliwie smażymy pokrojoną w kostkę cebulę.
- Marchew, ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do cebuli.
- Dodajemy pszenicę, fasolę i 2 szklanki wody, zagotowujemy, gotujemy ok 10 minut.
- Dodajemy pokrojonego w kostkę bakłażana, cukinie i paprykę oraz pomidory.
- Dodajemy pastę curry, pokrojony w plasterki czosnek, pozostałe przyprawy. Gotujemy ok 10 min.
- Dodajemy mleczko kokosowe oraz sok cytrynowy.
- Doprawiamy do smaku.
