Szybkie curry – pikantny sos wielowarzywny, bardzo aromatyczny i z charakterystyczną indyjską nutą smakową.

Niech was nie zrazi ilość składników w moim przepisie bo prawda jest taka, że możecie tu dowolnie wymienić je na warzywa jakie akurat macie w domu. Podstawą jest cebula, oliwa, różne warzywa, pomidory, przyprawy i mleko.

To curry można jeść samodzielnie a można z dodatkiem ryżu czy ziemniaków.

 

PRZEPIS NA SZYBKIE CURRY

Składniki:

  • 2 cebule
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 szklanka lub puszka fasoli czarnej ugotowanej – można użyć innych strączków
  • 3 marchewki
  • 0,6 kg ziemniaków
  • 3 łyżki ziaren pszenicy lub pęczaku, lubię też dodawać czasem komosę ryżową
  • 0,5 papryki czerwonej
  • 1 cukinia
  • 1 bakłażan
  • 2 puszki pomidorów siekanych
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • sok z połowy cytryny
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka lub 1 łyżka (w zależności jak intensywne w smaku lubicie) żółtej pasty curry
  • 0,5 łyżeczka pasty z tamaryndowca – opcjonalnie
  • 0,5 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej – opcjonalnie
  • 1 łyżeczka przyprawy garam masala
  • sól
  • pieprz

 

 

Jak zrobić szybkie curry:

  1. Na oliwie smażymy pokrojoną w kostkę cebulę.
  2. Marchew, ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do cebuli.
  3. Dodajemy pszenicę, fasolę i 2 szklanki wody, zagotowujemy, gotujemy ok 10 minut.
  4. Dodajemy pokrojonego w kostkę bakłażana, cukinie i paprykę oraz pomidory.
  5. Dodajemy pastę curry, pokrojony w plasterki czosnek, pozostałe przyprawy. Gotujemy ok 10 min.
  6. Dodajemy mleczko kokosowe oraz sok cytrynowy.
  7. Doprawiamy do smaku.

 

 

 

 

Zobacz też: