Chleb z listkami chrzanu

W mojej głowie zawsze będzie już pobrzmiewać opowieść mojego kochanego dziadka o tym jak jego mama piekła chleb na liściach chrzanu. I tak mam sentyment do tego zielska – lubię wykorzystywać jego młode listki. Są smaczne, przyjemnie pikantne i aromatyczne. Chętnie dodaję je do surówek i innych dań np risotto.

Dzisiaj chciałam zaprosić was do wypróbowania bardzo prostego przepisu na chleb z listkami chrzanu. Taki chleb bez specjalnego zagniatania i cudowania – wymieszany łyżką i zostawiony na noc do wyrastania, a następnego dnia upieczony.

PRZEPIS NA CHLEB Z LISTKAMI CHRZANU

Składniki na 1 bochenek:

250g mąki pszennej chlebowej typ 750
250g żytniej pełnoziarnistej
1 łyżeczka suchych drożdży lub 3 dag świeżych
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżeczki siemienia lnianego
2 łyżki pestek dyni
2 łyżki nasion słonecznika
1 garść młodych listków chrzanu

Jak zrobić chleb z listkami chrzanu:

Najpierw w misce mieszamy mąkę, drożdże (jeśli używamy świeżych rozpuszczamy je w wodzie) i sól.
Potem dodajemy pestki, posiekane liście chrzanu (kilka zostawiamy na wyłożenie blaszki), mieszamy.
Następnie dodajemy 500ml chłodnej wody. Mieszamy wszystko łyżką.
Potem powstanie ciasto dość luźne, będzie wilgotne i lepkie.
Następnie ciasto zostawiamy w misce w której je mieszaliśmy, dokładnie przykrywamy np talerzem czy folią spożywczą i pozostawiamy na 12 godzin lub do chwili gdy na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki (jeśli chleb będziemy piekli w dalszej perspektywie np dnia 3 ciasto przykryte wkładamy do lodówki).
Po tym czasie rozkładamy ciasto na mocno posypanej mąką stolnicy. Składamy ciasto raz lub dwa.
Następne blaszkę keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, w środku układamy listki chrzanu.
Potem ciasto wkładamy do blaszki. Nakrywamy ciasto ściereczką i pozostawiamy na 2 godziny lub do czasu aż dwukrotnie zwiększy objętość.
Następnie rozgrzewamy piekarnik do 220st i wkładamy do niego blaszkę z ciastem.
Przykrywamy przykrywką (np drugą blaszką lub folią aluminiową) i pieczemy 30 min.
Po tym czasie zdejmujemy przykrywkę i pieczemy jeszcze przez 15 min aż zbrązowieje skórka.
Potem naczynie z chlebem wyjmujemy z piekarnika, dajemy mu 10 min odpocząć i wyjmujemy z formy.
Finalnie odstawiamy chleb do ostygnięcia.