Chleb z listkami chrzanu

Chleb z listkami chrzanu

W mojej głowie zawsze będzie już pobrzmiewać opowieść mojego kochanego dziadka o tym jak jego mama piekła chleb na liściach chrzanu. I tak mam sentyment do tego zielska – lubię wykorzystywać jego młode listki. Są smaczne, przyjemnie pikantne i aromatyczne. Chętnie dodaję je do surówek i innych dań np risotto.

Dzisiaj chciałam zaprosić was do wypróbowania bardzo prostego przepisu na chleb z listkami chrzanu. Taki chleb bez specjalnego zagniatania i cudowania – wymieszany łyżką i zostawiony na noc do wyrastania, a następnego dnia upieczony.

 

 

 

PRZEPIS NA CHLEB Z LISTKAMI CHRZANU

Składniki na 1 bochenek:

  • 250g mąki pszennej chlebowej typ 750
  • 250g żytniej pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka suchych drożdży lub 3 dag świeżych
  • 2 łyżeczki soli morskiej
  • 2 łyżeczki siemienia lnianego
  • 2 łyżki pestek dyni
  • 2 łyżki nasion słonecznika
  • 1 garść młodych listków chrzanu

 

Jak zrobić chleb z listkami chrzanu:
  1. Najpierw w misce mieszamy mąkę, drożdże (jeśli używamy świeżych rozpuszczamy je w wodzie) i sól.
  2. Potem dodajemy pestki, posiekane liście chrzanu (kilka zostawiamy na wyłożenie blaszki), mieszamy.
  3. Następnie dodajemy 500ml chłodnej wody. Mieszamy wszystko łyżką.
  4. Potem powstanie ciasto dość luźne, będzie wilgotne i lepkie.
  5. Następnie ciasto zostawiamy w misce w której je mieszaliśmy, dokładnie przykrywamy np talerzem czy folią spożywczą i pozostawiamy na 12 godzin lub do chwili gdy na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki (jeśli chleb będziemy piekli w dalszej perspektywie np dnia 3 ciasto przykryte wkładamy do lodówki).
  6. Po tym czasie rozkładamy ciasto na mocno posypanej mąką stolnicy. Składamy ciasto raz lub dwa.
  7. Następne blaszkę keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, w środku układamy listki chrzanu.
  8. Potem ciasto wkładamy do blaszki. Nakrywamy ciasto ściereczką i pozostawiamy na 2 godziny lub do czasu aż dwukrotnie zwiększy objętość.
  9. Następnie rozgrzewamy piekarnik do 220st i wkładamy do niego blaszkę z ciastem.
  10. Przykrywamy przykrywką (np drugą blaszką lub folią aluminiową) i pieczemy 30 min.
  11. Po tym czasie zdejmujemy przykrywkę i pieczemy jeszcze przez 15 min aż zbrązowieje skórka.
  12. Potem naczynie z chlebem wyjmujemy z piekarnika, dajemy mu 10 min odpocząć i wyjmujemy z formy.
  13. Finalnie odstawiamy chleb do ostygnięcia.

 

 

 

 

 

 

 

2 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.