Risotto z dzikimi roślinami

Risotto z dzikimi roślinami to moja propozycja na tani, pyszny i zdrowy obiad za 5 złotych dla całej rodziny.

Ostatni czas ( długi weekend, wiosna, izolacja społeczna) sprzyja mi w działaniu na rzecz mojego zainteresowania jakim jest zbieranie i zjadanie dzikich roślin jadalnych. Pogoda super, aż chce się wyjść na rowery, pojechać za miasto i korzystać z dobrodziejstw natury. A przyroda ofiarowuje nam bogactwo pysznych roślin, wartościowych, bogatych w składniki odżywcze. Jedyny warunek, trzeba je znać i można korzystać.

Takich roślin możemy narwać większe ilości i zamrozić czy ususzyć, ale możemy też umyć, osuszyć i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Wytrzymają w ten sposób do tygodnia.

Dziś zapraszam was do wypróbowaniu bardzo prostego przepisu na tani, pożywny obiad. Ja dodałam do rissotto pokrzywę, podagrycznik, babkę lacetowatą i liście chrzanu. Wy możecie zgodnie z tym co lubicie i znajdziecie dodać inne chwasty np tasznik, szczaw, koniczynę, gwiazdnicę czy inne.

PRZEPIS NA RISOTTO Z DZIKIMI ROŚLINAMI

Składniki na ok 4 porcje:

• 2 duże cebule
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła
• 1,5 szkl ryżu do risotto np arborio
• 5 szkl bulionu warzywnego lub rosołu
• 2 garście dzikich roślin – i mnie 3 małe listki chrzanu, garstka pokrzywy, garstka podagrycznika, kilka liści babki lancetowatej
• sól
• pieprz czarny
• 1 puszka groszku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego

Jak zrobić risotto z dzikimi roślinami:

1. Zaczynamy od cebuli. Drobno ją siekamy i wrzucamy na rozgrzana oliwę. Szklimy.
2. Następnie do zeszklonej cebuli dodajemy ryż i przesmażamy aż stanie się szklisty.
3. Do ryżu dodajemy po szklance bulionu (kolejną szklankę dolewamy kiedy ryż wchłonie bulion). Zajmie nam to ok 15 min.
4. Potem dodajemy groszek i posiekane drobno dzikie rośliny. Gotujemy jeszcze 5 minut.
5. Na końcu dodajemy masło i doprawiamy do smaku.