Sałatka z buraków kiszonych i pieczonych – podwójnie buraczkowa, zaskakująco smaczna, zdrowa i tania.
Buraków ostatnio jemy całkiem sporo, bo na czas izolacji domowej tej pandemii kupiłam worek buraków, marchewki, kapusty, cebuli i ziemniaków. Podstawowe warzywa, tanie, sezonowe i co ważne takie, które mogą długo poleżeć w lodówce / spiżarni. Bardzo uniwersalne, wiele pysznych dań można z nich przygotować.
Część buraków od razu zapakowałam do słoików i nastawiłam zakwas – świetny jest jako witaminowy napój podnoszący odporność a kiszone buraki z niego bardzo lubimy do chrupania.
Część buraków upiekłam, obrałam ze skórki, zamroziłam i mamy gotowa bazę do wielu dań.
Część buraków lezy w lodówce i czeka na surówki (tak, bardzo lubię surowe buraki), barszczyki.
Połączenie słodkich, pieczonych buraków z kiszonymi, kwaśnymi burakami jest naprawdę smaczne! Polecam!
PRZEPIS SAŁATKA Z BURAKÓW
Składniki sałatka z buraków:
- 3 buraki pieczone – przepis
- 2 buraki kiszone z zakwasu – przepis
- sól do smaku
- 1 łyżka dobrego oleju tłoczonego na zimno – u mnie olej z ostropestu
- 2 łyżki ketchupu
- 2 łyżki octu – u mnie ocet śliwkowy – przepis
- 2 łyżki pestek dyni
Jak zrobić sałatkę z buraków:
- Zaczynamy od buraków. Pieczemy je według wskazówek – tutaj.
- Ja miałam wcześniej upieczone i zamrożone buraki, więc wyjęłam je dzień wcześniej i wstawiłam na talerzu do lodówki do powolnego rozmrożenia.
- Następnie buraki pieczone ścieram na tarce jarzynowej.
- Potem rozdrabniamy buraki kiszone – ja kisiłam swoje pokrojone w słupki, więc nożem pokroiłam je w drobną kosteczkę.
- Potem mieszamy buraki z olejem, ketchupem, pestkami dyni.
- Finalnie doprawiamy do smaku octem i solą.
O, zapisuję!