Kryzysowy barszcz ukraiński

to moja propozycja na bardzo smaczną i sycącą zupę. To zupa również bardzo tania, z łatwo dostępnych składników, takich które mamy zwykle w kuchni i spiżarni. Danie idealne kiedy dopinamy domowy budżet, nie mamy czasu czy możliwości zrobić zakupów. Danie dla studenta.

To przepis na duży 5 litrowy garnek zupy, który potem można w porcjach zawekować (większa rodzina upora się z nim w dwa dni).

Barszcz jest wegański, bez pszenicy – na kaszy pęczak jęczmiennej. Jeśli chcecie by był bezglutenowy użyjcie ryżu, kaszy jaglanej czy gryczanej.

PRZEPIS NA KRYZYSOWY BARSZCZ UKRAIŃSKI

Składniki na kryzysowy barszcz ukraiński:

2 duże cebule
6 łyżek oleju
5 średnich buraków
6 dużych ziemniaków
2 marchewki
3 ząbki czosnku
4 litry wody
10 szt ziela angielskiego
2 liście laurowe
3 łyżki suchej soczewicy czerwonej (może być też inna) sucha lub dowolne warzywa strączkowe z puszki
plaster – kilka liści kapusty
4 łyżki pęczaku
sól 3-4 łyżeczki
pieprz
1 łyżeczka czosnku suszonego
1 łyżka suszonej natki pietruszki
2 łyżki majeranku
1 łyżeczka cukru
4 łyżki octu jabłkowego

Jak zrobić kryzysowy barszcz ukraiński:

Zaczynamy od przygotowania bulionu.
Najpierw rozgrzewamy duży garnek, i na tłuszczu przesmażamy pokrojone w ćwiartki cebule i czosnek.
Następnie zalewamy dwoma litrami wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól, zagotowujemy.
Dodajemy pokrojone w kostkę warzywa, kaszę, soczewicę.
Potem zmniejszamy grzanie i na wolnym ogniu gotujemy bulion ok 20 min.
Następnie zalewamy to dodatkowym 2l wody, dodajemy ziemniaki i buraki pokrojone w kostkę oraz pozostałe składniki.
Potem gotujemy wszystko na małym ogniu ok 10 min.
Doprawiamy do smaku.