Rukola z pęczakiem to propozycja na szybką, pożywną sałatkę.

Idealnie sprawdzi się na kolacje albo na lunch zabrana do pracy w pudełku.

To wegański, bardzo prosty posiłek z kilku składników ale dostarcza kalorii i energii na długo bo pęczak ma sporo błonnika i bardzo syci.

Jeśli lubicie takie minimalistyczne kombinacje i proste smaki, koniecznie wypróbujcie.

Pęczak można przygotować tu od podstaw (zobacz wpis Jak ugotować pęczak) a można wykorzystać zgodnie z duchem Zero Waste ten z poprzedniego posiłku.

 

PRZEPIS RUKOLA Z PĘCZAKIEM

Składniki rukola z pęczakiem:

  • 100g rukoli
  • 3/4 szklanki ugotowanego pęczaku
  • 2 łyżki pestek dyni
  • 2 łyżki ziaren słonecznika
  • 2 łyżki orzechów pinii lub innych ulubionych orzechów
  • sos sałatkowy np winegret pomarańczowy – przepis

 

Jak zrobić rukole z pęczakiem:

  1. Zaczynamy od rukoli. Myjemy ja dokładnie, suszymy w wirówce do sałaty i przekładamy do misy (można wcześniej przesiekać ją trochę jeśli nie lubimy długich liści).
  2. Następnie pęczak mieszamy widelcem by ziarenka rozdzieliły się i dodajemy do rukoli.
  3. Na suchą patelnię wsypujemy pestki dyni, słonecznika i pinii i prażymy aż się zarumienią. Potem wsypujemy do sałatki.
  4. Całą sałatkę tuż przed podaniem skrapiamy sosem.

 

 

Zobacz też: