Pierogi z soczewicą i ziemniakami

Pierogi z soczewica i ziemniakami

Tanie, pyszne, pożywne choć dość pracochłonne.

Danie można przygotować w wersji wegetariańskiej a nawet wegańskiej, lub okrasić skwarkami i mięsożercy też będą zadowoleni

Lubicie?

PRZEPIS NA PIEROGI Z SOCZEWICĄ I ZIEMNIAKAMI

Składniki na pierogi z soczewica i ziemniakami:

ciasto

pół kg mąki

łyżka oleju

sól

ok 1 szkl. gorącej wody

farsz:

25 dag soczewicy

25 dag ziemniaków ugotowanych

2 cebule

1 marchewka

sól

pieprz

olej

do podania:

skwarki słoniny, wędzonego boczku lub zeszklona cebulka

Jak zrobić pierogi z soczewicą i ziemniakami:

Soczewicę zalać wodą i gotować do miękkości, odsączyć i lekko utłuc tłuczkiem do ziemniaków.

Ziemniaki przecisnąć przez praskę.

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oleju razem z marchewką startą na tarce jarzynowej o grubych oczkach.

Cebulę i marchewkę wymieszać z soczewicą, ziemniakami, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na stolnicę wysypać mąkę, dodać szczyptę soli, łyżkę oleju i podlewając wodą, wyrabiać ciasto.

Ciasto cienko rozwałkować, wyciąć szklanką kółka, nadziewać soczewicą i zlepiać brzegi.

Gotować w osolonym wrzątku ok 5 min.