Pasztet czekoladowy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zamysłem tego deseru było aby do złudzenia przypominał tradycyjny pasztet świąteczny. Tak więc była ciemna masa czekoladowa z wafelkami i bakaliami wylana do formy żaroodpornej. Wierzch pasztetu ozdobił ganasz z białej czekolady imitujący tłuszcz gęsi 🙂

Całość wyszła niesamowicie słodka, smaczna i efektowna – przyznajcie sami 🙂

 

 

 

PRZEPIS NA PASZTET CZEKOLADOWY

Składniki na średniej wielkości pasztet czekoladowy:

250g wafelków czekoladowych

50g prażonych orzechów laskowych

50g rodzynek

50g suszonej żurawiny

50g pistacji surowych

300g mlecznej czekolady

200g masła orzechowego

 

ganasz z białej czekolady:

100ml śmietanki 36%

25g miodu

200g czekolady białej

20g masła

 

 

 

Jak zrobić pasztet czekoladowy:

Wafelki pokroić w kostkę 1x1cm, orzechy posiekać.

Czekoladę posiekać i rozpuścić w kąpieli wodnej do temp 40st (zobacz wpis Jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej), wymieszać z masłem orzechowym.

Wafelki i bakalie wymieszać w misce, dodać czekoladę z masłem orzechowym, wymieszać wszystko dokładnie.

Masę przełożyć do foremki na pasztet, wyrównać, wstawić do lodówki na 2 godziny.

Białą czekoladę posiekać.

Śmietankę z miodem zagotować. Jeszcze gorącym płynem zalać białą czekoladę i zostawić na 5 min by ta się rozpuściła. Ganasz wymieszać, dodać miękkie masło i wetrzeć je w masę.

Gotowym ganaszem polewamy pasztet czekoladowy i zostawiamy do zastygnięcia.

 

 

 



 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pasztet czekoladowy według przepisu cukiernika, mistrza czekolady Janusza Profusa.