Dzisiejszy wpis z serii poradnikowej będzie dotyczył przygotowania od podstaw ryżu, tak by finalny produkt był gotowy np. do obłożenia go dodatkami i zawinięcia w płatek nori.
Przygotowanie ryżu do sushi to kilka ważnych elementów: wybór ryżu, płukanie, gotowanie w odpowiedniej ilości wody, studzenie i zaprawianie. Nie jest to trudne i szybko dochodzi się do wprawy a domowe sushi, własnoręcznie przygotowane to przyjemność tworzenia, do której można zaprosić całą rodzinę i jeszcze większa przyjemność jedzenia 🙂
-
Wybór ryżu
Nasza fantazja kulinarna jest nieograniczona, więc sushi obecnie tworzymy i z kaszy i z ryżu i z komosy ryżowej a nawet z kuskusu kalafiorowego.
Oryginalnie jednak do przygotowania tradycyjnego sushi używa się specjalnego japońskiego ryżu krótkoziarnistego.
A JAKI JEST WASZ ULUBIONY RYŻ?
-
Przygotowanie ryżu
Ryż płuczemy w wodzie, odsączamy. Następnie zalewamy go ponownie wodą i zostawiamy na 30 min – potem znów płuczemy na sicie (po takim procesie ryż ugotuje się szybciej)
-
Gotowanie
Ryż wsypujemy do garnka i zalewamy wodą (na 1 szkl ryżu przypada 1,2szkl wody).
Ryż przykrywamy przykrywką i doprowadzamy do wrzenia.
Gotujemy 10 min, zdejmujemy z ognia i zostawiamy ryż pod przykryciem na kolejne 10 min by doszedł.
-
Zaprawianie ryżu
4 łyżki octu ryżowego wlewamy do miseczki, dodajemy 2 łyżki cukru i 1/2 łyżeczki soli. Mieszamy aż składniki połączą się o rozpuszczą.
Ugotowany ryż przekładamy z garnka do dość płaskiego naczynia, rozkładamy równomiernie by szybciej stygnął. Ryż polewamy równomiernie zaprawą, mieszamy, studzimy do temperatury pokojowej.
-
Uwagi
Ryż można przygotować z trzygodzinnym wyprzedzeniem.
Ryż przechowujemy pod przykryciem (plastikowym lub przykryty w naczyniu wilgotną ściereczką), aby nie stwardniał.
Nie przechowujemy w lodówce a w temperaturze pokojowej.
Może Cię też zainteresować:
Sushi z wędzoną makrelą, ogórkiem i jabłkiem
Uramaki sushi z paluszkami krabowymi i awokado
Sushi maki z łososiem i ananasem
Cudowne,apetyczne przepisy
Inspirują. 👍
Pierwszy raz słyszę o takim połączeniu, wygląda naprawdę super!
O a to nowość nie wiedziałam może być nawet takie coś 😍
Pycha, polecam!