Czy wiecie, że cukinia to odmiana dyni? Choć może najczęściej spotykana i rozpoznawalna cukinia podłużna nie zdradza swojego spowinowacenia, to już cukinia okrągła przynajmniej kształtem przypomina nam dynię.
Cukinia okrągła znakomicie nadaje się do faszerowania, dzięki swojemu specyficznemu kształtowi. Skórkę może mieć czasem twardszą, ale w środku miąższ jest bardzo delikatny zarówno w konsystencji jak i w smaku.
Dzisiejszy mój przepis to cukinia faszerowana ryżem (u mnie czarnym) z dodatkiem serka wiejskiego, czosnku i pora. Znakomicie smakuje i na ciepło i na zimno.
A wy czym faszerujecie cukinię? 🙂
Składniki:
3-4 małe cukinie okrągłe
pół szkl ugotowanego ryżu – ja użyłam czarnego ale może być to też brązowy lub biały
3 łyżki serka wiejskiego odsączonego ze śmietanki
1 jajko
biała część małego pora
oliwa
ząbek czosnku
płaska łyżeczka tymianku
pieprz
sól
2 łyżki bułki tartej (bezglutenowej bułki tartej w wersji bez glutenu)
Wykonanie:
Pora drobno siekamy i podsmażamy na oliwie aż zmięknie i nabierze aromatu (nie możemy dopuścić by się przypalił).
Cukinie myjemy, odcinamy im czapeczki i wydrążamy (miąższ cukinii drobno siekamy).
Ryz mieszamy z serkiem, posiekanym miąższem cukinii, roztrzepanym surowym jajkiem, porem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, bułką tartą, doprawiamy do smaku sola, pieprzem i tymiankiem.
Farszem napełniamy wydrążone cukinie, układamy je na blaszce i pieczemy ok 35 min w 180st ( na ostanie 10 min pieczenia wrzucamy do piekarnika również wcześniej odcięte czapeczki cukiniowe).
