Gęś faszerowana luzowana – przepis + film

Gęś faszerowana luzowana – przepis + film

 

 

 

 

Zbliża się Świętego Marcina – doskonała okazja by posmakować gęsinę.

Jeśli chcecie to zrobić we wspaniałym stylu i macie chęć poświęcić daniu trochę czasu, spróbujcie gęś wyluzować (pozbawić kości) a następnie napełnić farszem i upiec – efekt wizualny jak również smakowy zrekompensuje pracochłonne danie.

Dzisiaj chciałam podzielić się z wami przepisem Marzeny Hajn na Gęś pieczoną w całości z farszem z cielęciny i wątróbki gęsiej oraz krótkim filmikiem z warsztatów kulinarnych na których sama uczyłam się jak ją wyluzować – obejrzyjcie, nie jest to naprawdę takie trudne.

Jeśli zaś wolicie na początek coś łatwego gęsiego – zajrzyjcie do przepisów na:

Gęś pieczona

Okrasa z gęsi

Pate z gęsi z galaretką jabłkowa i trawą żubrówką

Rillettes z gęsi

 

 

 

 

 

Składniki:

1 cała gęś

1 kg mięsa cielęcego

25 dag wątróbki gęsiej

2 pęczki natki pietruszki

2 całe jajka

22 dag kaszy manny

sól, pieprz

okrojony tłuszcz z gęsi do farszu

 

 

Wykonanie:

Z gęsi wycinamy kości – zostawiamy udka i ostrym nożem zaczynamy raz przy razie przycinać przy korpusie odkrajając mięso i skórę (robimy to tak by tej nie przeciąć) – tak odcinamy korpus od dołu dookoła aż do szyi.

Mięso cielęce i wątróbkę mielimy przez maszynkę, dodajemy posiekaną natkę, jajka i kaszę manną, doprawiamy solą, pieprzem.

Tak przygotowanym nadzieniem faszerujemy gęś (może się wydawać, że farszu jest za mało, ale kasza napęcznieje i fajnie wypełni gęś).

Zszywamy mocnym sznurkiem nawleczonym na igłę. Dodatkowo gęś możemy zasznurować by nadać jej kształt do pieczenia.

Gęś układamy w brytfannie, obkładamy ją ćwiartkami jabłek, które oddadzą jej smak.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 2 godz.

 

 

 

Gęś faszerowana luzowana – przepis + film

 

 

 

 

Gęś faszerowana luzowana – przepis + film

 

 

 

gęś

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.