Dzisiaj bezmięsne danie z bakłażana faszerowanego twarożkiem i zieleniną, zapiekanego w pomidorach, inspirowane kuchnią śródziemnomorską.
Za każdym razem kiedy w sklepie albo na targu wybieram bakłażany, spotykam się z pytaniami do czego będę ich używać, jakie dania można z nich zrobić?
Wydaje mi się, że są chyba u nas jeszcze mało popularne, chociaż ze źródła wiem, że Polsce obecnie uprawia się bakłażany na sporą skalę więc jest spora szansa, że niedługo będą po prostu obecne na polskich stołach i gotujący nie będą się bali z nimi eksperymentować.
Inne przepisy z bakłażanem na blogu:
Ruloniki z grillowanego bakłażana z cytrynową rybą i śmietankowym serkiem
Pucharki z bakłażanem, ricottą i pomidorkami
Letnia sałatka z pomidorami i grillowanym bakłażanem nadziewanym serkiem z wędzoną papryką
Steki z bakłażana w paście miso
Małosolne bakłażany – Nasu no shio-zuke
Tofuburgery w orientalnym stylu
Pizza z tuńczykiem i bakłażanem
Składniki:
2 małe bakłażany
250g twarogu
2 cebule
100g liści szpinaku lub liści pokrzywy lub liści rzodkiewki ( u mnie pokrzywa)
sól
pieprz
250g przecieru pomidorowego (nie koncentratu) – przepis tutaj (może być tez passata pomidorowa lub siekane pomidory)
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki oregano
pół łyżeczki bazylii
olej
Wykonanie:
Bakłażany myjemy, kroimy w cienkie podłużne plastry, oprószamy je dość obficie solą i odkładamy do naczynia. Po kilkunastu minutach kiedy puszczą sok i staną się miękkie, płuczemy je pod bieżącą wodą i pozwalamy im dobrze obcieknąć.
Cebulę siekamy i szklimy na oleju, w ostatniej minucie dodajemy do cebuli szpinak lub inną posiekaną zieleninę i podgrzewamy tylko tyle aż zmięknie i straci objętość.
Do twarogu dodajemy cebulę z zieleniną, mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Naczynie żaroodporne natłuszczamy.
Plastry bakłażana faszerujemy serem, zwijamy w roladki i układamy jedna obok drugiej w naczyniu.
Do przecieru pomidorowego dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz bazylię i oregano, mieszamy i zalewamy roladki.
Pieczemy ok 45 min w 180st.
