Zupy - Strona 48 z 50 - Dorota Smakuje

Zupy

Zupa marchwiowo – pomidorowa z wołowiną i grzankami

Bardzo smaczna zupa mi się udała 🙂

Danie typu – dla każdego coś miłego.

Ja wykorzystałam tartą marchewkę pozostałą z robienia soku z sokowirówki, na córce udało mi się dokonać zamachu przemytu mięsa (znikomej ilości co prawda, ale jakiejkolwiek), męża upodobania do pomidorowej również zostały uwzględnione.

Zupę dla odmiany podałam z grzankami chleba na zakwasie (mojego wypieku).

Składniki:

25 dag wołowiny bez kości

2 szkl tartej marchewki

2 łyżki przecieru pomidorowego

6-8 ziaren ziela angielskiego

3 liście laurowe

3 czubate łyżeczki przyprawy Suszone pomidory z bazylią i czosnkiem

sól, świeżo mielone chilli

grzanki z chleba na zakwasie

Wykonanie:

Mięso myję. Wkładam i gotuję 5 minut we wrzątku a następnie jeszcze raz myję (ten zabieg wykonuję zawsze by zapobiec szumowinom pływającym w zupie). Umyte mięso wkładam do zimnej wody razem z zielem angielskim i liśćmi laurowymi i gotuję ok 25 minut aż będzie miękkie. Dodaję marchewkę, przyprawy, przecier pomidorowy i gotuję jeszcze 10 minut. Mięso kroję w kostkę. W zupie rozprowadzam łyżkę jogurtu.

Podaję z grzankami.

Zupy

Zupa – krem marchewkowy tandori masala

Za oknem deszcz leje, zimno…

Proponuję więc orientalny krem z młodej marchewki.

Pycha !

Składniki:

pęczek młodej marchwi

3 młode ziemniaki

1 młoda cebulka

1 łyżka masła

5 ziaren ziela angielskiego

2 łyżeczki tandori masala

sól, pieprz

kubek jogurtu naturalnego

listki świeżej kolendry do dekoracji

Wykonanie:

Ziemniaki, marchewkę, cebulę obieram, rozdrabniam, zalewam wodą, dodaje masło i ziele angielskie, gotuję do miękkości. Wyławiam ziarenka ziela ang, dodaję jogurt, przyprawy, zupę miksuję.

Polecam też inną moją marchewkową – Zupa krem marchewkowo – imbirowa

Zupy

Letnia Minestrone alla Genovese

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson „Lato w kuchni przez okrągły rok”.

Zachęciły mnie letnie składniki tej zupy : groszek, fasolka szparagowa, cukinia…

Zaciekawiło mnie też to, że głównym składnikiem przyprawowym tej zupy jest pesto, oprócz niego i soli już niczym się zupy nie doprawia.

Zupa wyszła pyszna!

Pyszna dla mnie oczywiście bo ile osób tyle zdań 🙂

Mąż nielubiący fasolki stwierdził, że jest okropna właśnie przez fasolę. Moja córka z kolei wybierała z zupy sam groszek, bo jest jego wielką fanką (maczając paluszki wprost w talerzu zupy). Moi rodzice, odwiedzający nas i próbujący stwierdzili, że zupa bardzo letnia, bardzo lekka i smaczna.

Polecam więc, bo wg mnie również prezentuje się bardzo ładnie!

Składniki:

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łodygi selera naciowego (ja dałam nać młodego)

3-4 ziemniaki

200g fasolki szparagowej

1 szkl świeżego lub mrożonego groszku

1-2 cukinie

pesto

sól

Wykonanie:

Cebulę rozdrabniamy i podsmażamy na oliwie. Kiedy będzie szklista dodajemy starty czosnek, rozdrobniony seler oraz ziemniaki pokrojone w kostkę i podgrzewamy. Wszystko zalewamy wodą, solimy i gotujemy ok 20 min. Dodajemy groszek i rozdrobnioną fasolkę i gotujemy ok 5-7 min by warzywa zachowały sprężystość ale ugotowały się. Wyłączamy zupę. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i łyżkę pesto, mieszamy, przykrywamy przykrywką na 5 min. Po tym czasie próbujemy zupę i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pesto. Rozlewamy zupę do misek, dodając łyżeczkę pesto do każdej porcji.

Zupy

Zupa kalafiorowo -pomidorowa

Przepis pochodzi z książki s. Anieli Gareckiej „Anielska kuchnia siostry Anieli”.

Spodobało mi się połączenie kalafiora i świeżych pomidorów. Zupa bardzo smakowała mojej córeczce, szczególnie kalafiorki, które pierwszy raz jadła.

Składniki:

1 kalafior

½ szkl ryżu

3 pomidory

10 szt ziela angielskiego

3 liście laurowe

oregano suszone i świeże do posypania zupy

zioła prowansalskie

1 łyżka masła pietruszkowego

sól, pieprz

Wykonanie:

Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić je w kostkę. Ryż, przyprawy i pomidory zalać wodą i gotować do miękkości. Dodać kalafior podzielony na różyczki i gotować jeszcze 7-10 min. Dodać masło. Podawać ze świeżymi listkami oregano.

Zupy

Zupa pomidorowa z miętą

Zaintrygowało mnie dodanie mięty do zupy pomidorowej, które zobaczyłam u mężczyzny.

Postanowiłam spróbować. Oprócz świeżej mięty, przed podaniem do każdej porcji dolewałam na wierzch łyżkę syropu miętowego.

Składniki:

wywar warzywny (2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, cebulka, 2 ząbki czosnku, ziele angielskie 10 szt, liść laurowy 3szt)

2 słoiczki koncentratu pomidorowego

100 ml jogurtu naturalnego

pieprz, sól, chilli, cukier

świeża mięta + syrop miętowy

ser żółty

Wykonanie:

Wywar gotujemy ok 30 min. Dodajemy koncentrat, jogurt i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku. Podajemy ze startym serem i miętą.

Zupy

Zielona zupa z sałaty i cukinii

Zachciało mi się zielonej zupy. Otworzyłam lodówkę, znalazłam 2 cukinie, ogromną sałatę i resztki rzeżuchy. Bez konkretnego pomysłu zaczęłam wrzucać do gara, gotować, przyprawiać. Mniam. Wyszło pyszne i niesamowicie zielone. Tego mi było trzeba ! (ha ha już widzę minę męża… zdziwiony zupą nie będzie bo u nas w kuchni ciągle coś wybucha, ale czy da się namówić na spróbowanie? 🙂

Składniki:

5 ziemniaków

kawałek selera

3 ząbki czosnku

10 ziaren ziela angielskich

3 liście laurowe

pieprz czarny świeżo mielony

sól morska

zioła prowansalskie

kilka kropli sosu chilli

2 nieduże cukinie

garść rzeżuchy

kilka (u mnie 8) dużych, zewnętrznych, mocno zielonych liści sałaty

2 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Ziemniaki, selera i czosnek obrać, pokroić w kostkę i razem z zielem ang i laurem gotować do miękkości. Dodać sól, pieprz, zioła prowansalskie i cukinię pokrojona w kostkę (ze skórką), gotować ok 10 min. Zdjąć z ognia, dodać posiekaną rzeżuchę i porwaną na kawałki sałatę, przykryć przykrywką i zostawić tak na 5 min. Po tym czasie dodać jogurt, wyłowić liście laurowe i ziele ang i zmiksować zupę. Doprawić do smaku świeżo mielonym suszonym czosnkiem i sosem chilli.

Podawać z grzankami z chleba na zakwasie i kilkoma kroplami oliwy z oliew ev.

Obiad Zupy

Barszcz cynamonowy

(więcej…)

Zupy

Zupa krem z brokułów z miętą

Przepis pochodzi z książki której bardzo często używałam rok temu tj „Ksiązki kucharskiej dla kobiety w ciąży” Fiony Wilcock.

Zupa wychodzi smaczna – lubię ją.

Składniki:

2 łyżki oliwy

2 cebule obrane i posiekane

750g (1 duży) brokułów, grubo posiekanych

750 ml mleka

250ml wody

5 liści laurowych

8 ziaren ziela ang

sól, pieprz czarny świeżo mielony

liście mięty (ok 5 dużych lub dowolnie)

Wykonanie:

Cebulę poddusić na oliwie przez ok 5 min, dodać brokuły i dusić jeszcze 5 min. Dodać mleko i wodę, przyprawy. Gotować ok 20-25 min. Zmiksować z liśćmi mięty. Doprawić do smaku. Podawać z grzankami.

Zupy

Indyjska zupa dhal

Przepis pochodzi z książki Oli Lazar „Kuchnia orientalna”

Składniki:

250g suchego grochu

2 cm świeżego imbiru

1 łyżeczka kurkumy

0,5 łyżeczki chilli

1 łyżeczka garam masala

¼ łyżeczki mielonych goździków

Wykonanie:

Groch moczymy ok 12 godzin, często zmieniając mu wodę. Płuczemy, zalewamy wodą, gotujemy do miękkości. Dodajemy przyprawy, mieszamy energicznie drewnianą łyżką by groch się trochę rozpadł.