Zupy

Składniki:

6 szkl wody

ćwierć kilograma kiełbasy

10 dag boczku

4 łyżki mąki

3 cebule

sól

ocet

Wykonanie:

Pokrojona kiełbasę i cebulę podsmażyć na drobno posiekanym boczku. Dodać mąkę i lekko zrumienić. Zalać wodą z łyżką octu i szczyptą soli, następnie zagotować. Podawac ze smażonymi ziemniakami lub z chlebem pokrojonym w kostkę.

Przepis pochodzi z książki

 „Tanie danie – regionalne potrawy Wielkopolski”, która ukazała się nakładem wydawnictwa Media Rodzina

Jak możemy przeczytać na okładce książki „Kuchnia wielkopolska pozbawiona jest skomplikowanych przepisów, egzotycznych przypraw czy wymyślnych zestawów.

Pochodzi bowiem z pierwszej linii od ubogiej kuchni wiejskiej, opartej na miejscowych produktach uzyskiwanych z własnych gospodarstw czy ogródków. Jest to kuchnia ludzi umiejących optymalnie wykorzystać to, co ma się pod ręką. W pośpiesznych czasach wysoko przetworzonej żywności i wymyślnych potraw powrót do ugruntowanych przez stulecia bezpretensjonalnych recept kuchni wielkopolskiej będzie zaskakującym odkryciem kulinarnym.”

Mnie do tej książki przyciągnęło kilka elementów : po pierwsze nieznane zupełnie mi przepisy kuchni polskiej, po drugie niesamowicie łatwe przepisy, z podstawowymi składnikami powszechnie dostępnymi, po trzecie szczegółowe opisy jak krok po kroku przyrządzić potrawę. Bardzo podoba mi się też szata graficzna, świetne zdjęcia – oraz sposób wydania książki – jest segregatorem. Wszystkie przepisy opublikowane są w trzech językach – polskim, niemieckim i angielskim – nadaje się więc fajnie na prezent dla obcokrajowców.

Zupę włączam do akcji „Gotujemy po polsku„, której patronem jest serwis Zpierwszegotloczenia.pl

Wodzianka – zupa mączna.

Rozpoczęła się akcja Gotujemy po polsku której patronem jest serwis Zpierwszegotloczenia.pl

To znakomity moment by przetestować przepisy z leżącej na mojej półeczce książki „Tanie danie – regionalne potrawy Wielkopolski”. Z niej właśnie pochodzi przepis na dzisiejszą Wodziankę. Obiecuję, że w tym tygodniu nie zabraknie u mnie przepisów na tanie, łatwe a przede wszystkim polskie dania.

Składniki:

5 szkl wody

3 łyżki pszennej mąki

1 łyżka masła

1 żółtko

sól, cukier

Wykonanie:

Rozmieszaną w odrobinie wody mąkę wlać powoli do osolonej i gotującej się wody. Zaprawić masłem i żółtkiem, dodać sól i cukier do smaku. Podawać z chlebem lub grzankami.

(więcej…)

Bardzo prosta w wykonaniu i szybka zupa z niedużej ilości składników.

W powstaniu tej zupy w ekspresowym tempie pomogły mi dwa czynniki: pierwsze to nakładka robota kuchennego do robienia frytek – rozdrobniłam ną w 2 minuty wszystkie warzywa do zupy. Drugim pomagaczem były suszone rybki, które zadziałały jak naturalna kostka bulionowa o smaku rybnym 🙂

Zupa bardzo smaczna. Polecam.

Składniki:

25 dag świeżych filetów z dorsza

kilka suszonych rybek – błękitków

3 marchewki

2 pietruszki

niewielki korzeń selera

6 ziaren ziela angielskiego

3 liście laurowe

sól morska, pieprz świeżo mielony

100 ml śmietany

świeży koperek

Wykonanie:

Warzywa obieramy, rozdrabniamy, zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i suszone rybki, gotujemy 15 minut. Dodajemy dorsza pokrojonego w kawałki, sól i pieprz i gotujemy jeszcze 5-7 minut. Zabielamy śmietaną i dodajemy posiekany koperek.

(więcej…)

Dzisiaj bardzo prosta zupa wywodząca się z Chin, podobnie jak jej główny składnik – tofu.

Tofu jest serem wyrabianym z mleka sojowego. Został wynaleziony przez chińskiego mnicha Liu Ana w 164 r n.e. Jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka (zawiera duże ilości białka w pełnym zestawie egzogennych aminokwasów, jest więc dla wegetarian pełnowartościowym substytutem pokarmów zwierzęcych). Jest także źródłem roślinnych tłuszczów nienasyconych i witamin.

Przepis pochodzi z książki Oli Lazar „Kuchnia orientalna”.

Składniki:

2 l rosołu lub wywaru warzywnego

2 kostki tofu

2 szkl groszku świeżego lub mrożonego

4 łyżki jasnego sosu sojowego

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżeczki oleju sezamowego

Wykonanie:

Zagotowujemy rosół, wrzucamy do niego groszek i gotujemy ok 7-10 min. Doprawiamy zupę sosem sojowym, octem i olejem. Tofu kroimy w kostkę, dodajemy do zupy lub bezpośrednio posypujemy nią porcję w miseczce.

Składniki:

4 ziemniaki

ok 5 cm kawałek pora

łyżka masła

3 liście laurowe

6 ziaren ziela angielskiego

3-4 ząbki czosnku

4 ogórki kiszone

pieprz, sól, cukier

Wykonanie:

Ziemniaki obrałam, pokroiłam w kostkę i razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim zalałam wodą Gotowałam 15 min. W tym czasie na patelni roztopiłam masło ( z dodatkiem odrobiny oleju, by się nie spaliło) i udusiłam na nim rozdrobnionego pora, a potem dodałam ogórki kiszone starte na tarce jarzynowej i wszystko lekko przesmażyłam. Kiedy ziemniaki w zupie były miękkie dodałam ogórki z porem, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, cukier i pieprz i gotowałam jeszcze ok 10-15 min.