Korniszony według przepisu mojej mamy, w słodko-kwaśnej zalewie octowej.
Zwykle robię je w niedużej ilości, przekładając swoją atencję na ogórki kiszone, które cenię ze względu na ich wartości odżywcze i zdrowotne.
Na ogórki konserwowe należy wybierać nieduże, jędrne sztuki, wtedy wychodzą najsmaczniejsze.
Do zalewy octowej obowiązkowo dodajemy aromatyczne baldachimy kwitnącego kopru, czosnek i gorczycę, ale smak wedle uznania można wzbogacić też pieprzem w ziarnach, zielem angielskim albo liściem laurowym.
Składniki:
2 kg ogórków gruntowych
1 szklanka octu spirytusowego 10%
7 szkl wody
3 czubate łyżki cukru
1 łyżka soli
kwiaty kopru
gorczyca
czosnek
Wykonanie:
Ogórki myjemy i układamy ciasno w słoikach.
Do każdego słoika dodajemy ząbek czosnku, łyżeczkę ziaren gorczycy i łodygę z kwiatem kopru.
W garnku zagotowujemy wodę i rozpuszczamy w niej sól i cukier, dodajemy ocet i zagotowujemy.
Gorącą zalewą wypełniamy słoiki z ogórkami, zakręcamy.
Pasteryzujemy 5-10 minut (tutaj wszystko o pasteryzacji).
