Puree z dyni

dynia

Wzięłam w obroty ostatnią dynię hokkaido leżącą w mojej spiżarni. Miałam ochotę na pastę dyniową do chleba.

Ponieważ do pasty potrzebowałam puree, postanowiłam przerobić tak całą dynię, niewykorzystaną resztę pasteryzując na później.

Chciałam zamieścić tu przepis na podstawowe purre, które jest bazą wielu przepisów dyniowych i które zapasteryzowane może spokojnie stać w słoikach do wiosny.

Składniki:

dynia – moja miała ok 1,5kg i wyszło z niej 3 słoiki puree

Wykonanie:

Sposób 1 – mój ulubiony – puree ma najbardziej wyrazisty, skoncentrowany smak.

Dynię oczyszczamy z pestek, obieramy, kroimy w kawałki, płuczemy i osuszamy.

Tak przygotowaną dynię układamy na blaszce wyłożonej matą silikonową do pieczenia i pieczemy w 180st aż dynia będzie miękka. W zależności od gatunku dyni zajmie to od 25 do 40min.

Upieczoną dynię rozgniatamy widelcem lub blenderem na puree i przekładamy do słoików.

Sposób 2

Dynię oczyszczamy z pestek, obieramy, kroimy w kawałki, płuczemy i osuszamy.

Tak przygotowaną dynię wrzucamy do garnka, zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy/dusimy pod przykryciem aż dynia zacznie się rozpadać.

Gotowaną dynię blendujemy i przekładamy do słoików.

Sposób 3

Dynię oczyszczamy z pestek, obieramy, kroimy w kawałki, płuczemy i osuszamy.

Tak przygotowaną dynię układamy w naczyniu do gotowania na parze i gotujemy w ten sposób aż dynia będzie miękka.

Uparowaną dynię blendujemy i przekładamy do słoików.

Pasteryzowanie

W dużym garnku na dnie kładziemy ściereczkę.

Na ściereczce układamy dobrze zakręcone słoiki z puree, tak by nie dotykały do siebie.

Do garnka wlewamy zimną wodę do wysokości 3/4 słoików.

Garnek przykrywamy przykrywką i zaczynamy podgrzewać.

Kiedy woda zacznie wrzeć zmniejszamy ogień tak by stale utrzymywać minimalne wrzenie i od tego momentu liczymy czas pasteryzacji 90min. Następnego dnia pasteryzujemy 30 min, a trzeciego dnia 15 min.

Po zakończeniu pasteryzacji słoiki wyjmujemy przez ściereczkę i zostawiamy do ostygnięcia.

puree z dyni