Pierogi wigilijne z kapustą i grochem

Pierogi wigilijne z kapustą i grochem – w wielu regionach Polski to właśnie one tradycyjnie pojawią się na wieczerzy wigilijnej.

A jak jest u was? Kapusta z grzybami czy kapusta z grochem?

Jeśli wolicie pierogi bezglutenowe to zajrzyjcie do tego przepisu.

No i od razu powiedzcie czy wolicie pierogi z wody czy podsmażane? Ja zdecydowanie te drugie!

PRZEPIS PIEROGI WIGILIJNE Z KAPUSTĄ I GROCHEM

Składniki:

ciasto:

2 szkl mąki

łyżka oleju

szczypta soli

ok szkl wody

farsz:

0,5 kg kapusty kiszonej

0,5 szkl suchego grochu

1 mała cebula

2 liście laurowe

8 szt ziela angielskiego

łyżka oleju

sól

pieprz

Jak zrobić pierogi wigilijne z kapustą i grochem:

Groch zalewamy wodą i moczymy przez noc.

Cebulę obieramy, szklimy na oleju.

Do dużego garnka wkładamy kapustę, dodajemy cebulę, przyprawy, zalewamy pół szkl wody.

Kapustę gotujemy pół godziny, mieszając co jakiś czas i dolewając wody gdyby za szybko wyparowała.

Groch odcedzamy, płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości – łączymy z kapustą, mieszamy.

Doprawiamy do smaku, chwilę jeszcze gotujemy by kapusta z grochem dobrze odparowała i zgęstniała.

Farsz studzimy i siekamy nożem na desce.

Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy sól i masło, stopniowo dolewamy bardzo ciepłą wodę i zagniatamy ciasto. Musi wyjść zwarte, elastyczne, gładkie.

Ciasto wałkujemy cienko, szklanką wykrawamy kółka, faszerujemy je, składamy na pół i zlepiamy brzegi.

Gotujemy w osolonym wrzątku ok 3-4 min od wypłynięcia.

Ja najbardziej lubię jeszcze podsmażone na oleju na patelni.