Japchae – koreański makaron z warzywami

Japchae – koreański makaron z warzywami

Moja córka ostatnio przeżywa fascynację kulturą koreańską. Słucha koreańskiej muzyki, ogląda mange, siedzi z nosem w książce „Korea Południowa republika żywiołów” i ciągle przychodzi do nas podzielić się wyczytanymi z niej ciekawostkami.
Mam w najbliższych planach przygotowywać dania z kuchni koreańskiej by sprawić jej przyjemność 🙂
Robiłyśmy już wspólnie kimbab (przepis wkrótce), robiłam kimchi, ostatnio na obiad było Japchae.

To proste i smaczne danie, idealne na początek, kiedy poznajemy kuchnie koreańską. Mówiąc skrótowo to makaron z podsmażonymi warzywami doprawiony sosem sojowym, olejem sezamowym i cukrem.

Co istotne, koreańczycy podsmażają pokrojone warzywa po kolei, nie wszystkie na raz – uważają że dzięki temu każdy składnik zachowuje swój indywidualny smak, teksturę i wygląd.

Do przygotowania tego dania używa się makaronu ze skrobi słodkich ziemniaków zwanego dangmyeon.

PRZEPIS JAPCHAE

Składniki:

• 400g makaronu koreańskiego ze słodkich ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 papryka czerwona
• 5 grzybów np shiitake lub pieczarek
• 2 garście liści szpinaku
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru
• 100ml sosu sojowego jasnego
• 30 ml oleju sezamowego
• 2 łyżki ziaren sezamu

Jak zrobić japchae:

1. Zaczynamy od przygotowania warzyw: najpierw marchew obieramy, kroimy w zapałkę. Następnie cebule obieramy, kroimy w półplasterki. Potem grzyby myjemy, kroimy w plasterki. Zaraz potem paprykę oczyszczamy, kroimy w zapałkę. Potem szpinak płuczemy i osuszamy.
2. W tym czasie makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
3. Następnie na patelni rozgrzewamy olej, złocimy na nim cebulę.
4. Potem cebulę zdejmujemy na talerz a na patelnię wrzucamy marchew, podsmażamy minutę.
5. Zaraz potem marchew zdejmujemy, podsmażamy krótko grzyby.
6. Następnie po grzybach podsmażamy przez pół minuty paprykę.
7. Przygotowujemy sos: olej sezamowy mieszamy z cukrem z cukrem i sosem sojowym.
8. Potem czas na łączenie dania.
9. Makaron odcedzony wrzucamy do warzyw, dodajemy szpinak i sos, mieszamy wszystko.
10. Finalnie posypujemy sezamem.