Słoniowe Uszy – perskie faworki – przepis

słoniowe uszy

Samo ciasto i technika jego wyrabiania czy smażenia bardzo podobna do naszych faworków. To czym się te ciasteczka wyróżniają to niezwykły smak i aromat, który nadają im korzenne przyprawy takie jak kardamon, cynamon, imbir oraz aromatyczna woda różana.

Sam kształt tego chrustu też zasługuje na uwagę – ciasteczka mają przypominać słoniowe uszy.

Upieczone ciacha obsypuje się mieszanką cukru pudru i cynamonu.

 

 

PRZEPIS NA SŁONIOWE USZY

Składniki:

  • 500g mąki
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 0,5 łyżeczki mielone imbiru
  • 0,5 szkl wody różanej
  • 0,5 szkl jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ok 1 l oleju do smażenia
  • cukier puder i cynamon do obsypania

 

Jak zrobić słoniowe uszy:
  1. Zaczynamy od przygotowania ciasta. Najpierw mąkę mieszamy z cukrem, przyprawami, proszkiem do pieczenia. Następnie tą mieszankę przesiewamy przez sito by napowietrzyć składniki i pozbyć się ewentualnych grudek.
  2. Potem do mąki dodajemy jajko, wodę różaną, jogurt, mieszamy i zaczynamy zagniatać ciasto. Ciasto musi być elastyczne, dość gęste (można ewentualnie dodać łyżkę jogurtu czy mąki więcej w razie potrzeby). Wyrabiamy aż składniki idealnie połączą się (ja używam robota planetarnego z końcówką – hakiem do wyrabiania ciasta).
  3. Następnie ciasto trzeba napowietrzyć, by potem przy pieczeniu powstawały pęcherzyki powierza w nim, nadając faworkom kruchość. Należy ciasto składać na pół i na pół kilka razy a potem tłuc wałkiem do ciasta kilka minut.
  4. Potem ciasto napowietrzone wałkujemy jak najcieniej – to również jest warunkiem kruchości i delikatności wypieku (można posłużyć się maszynką do makaronu).
  5. W kolejnym kroku z ciasta wycinamy kółka, zbieramy i ściskamy środek, powstanie coś na kształt kokardki czy też słoniowych uszu.
  6. W końcu faworki smażymy krótko w rozgrzanym  oleju na złoto z obu stron, przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
  7. Finalnie kiedy ostygną oprószamy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.