Samo ciasto i technika jego wyrabiania czy smażenia bardzo podobna do naszych faworków. To czym się te ciasteczka wyróżniają to niezwykły smak i aromat, który nadają im korzenne przyprawy takie jak kardamon, cynamon, imbir oraz aromatyczna woda różana.
Sam kształt tego chrustu też zasługuje na uwagę – ciasteczka mają przypominać słoniowe uszy.
Upieczone ciacha obsypuje się mieszanką cukru pudru i cynamonu.
PRZEPIS NA SŁONIOWE USZY
Składniki:
- 500g mąki
- 3 łyżki cukru
- 1 jajko
- 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
- 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
- 0,5 łyżeczki mielone imbiru
- 0,5 szkl wody różanej
- 0,5 szkl jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ok 1 l oleju do smażenia
- cukier puder i cynamon do obsypania
Jak zrobić słoniowe uszy:
- Zaczynamy od przygotowania ciasta. Najpierw mąkę mieszamy z cukrem, przyprawami, proszkiem do pieczenia. Następnie tą mieszankę przesiewamy przez sito by napowietrzyć składniki i pozbyć się ewentualnych grudek.
- Potem do mąki dodajemy jajko, wodę różaną, jogurt, mieszamy i zaczynamy zagniatać ciasto. Ciasto musi być elastyczne, dość gęste (można ewentualnie dodać łyżkę jogurtu czy mąki więcej w razie potrzeby). Wyrabiamy aż składniki idealnie połączą się (ja używam robota planetarnego z końcówką – hakiem do wyrabiania ciasta).
- Następnie ciasto trzeba napowietrzyć, by potem przy pieczeniu powstawały pęcherzyki powierza w nim, nadając faworkom kruchość. Należy ciasto składać na pół i na pół kilka razy a potem tłuc wałkiem do ciasta kilka minut.
- Potem ciasto napowietrzone wałkujemy jak najcieniej – to również jest warunkiem kruchości i delikatności wypieku (można posłużyć się maszynką do makaronu).
- W kolejnym kroku z ciasta wycinamy kółka, zbieramy i ściskamy środek, powstanie coś na kształt kokardki czy też słoniowych uszu.
- W końcu faworki smażymy krótko w rozgrzanym oleju na złoto z obu stron, przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
- Finalnie kiedy ostygną oprószamy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.
Mmm brzmi i wyglada smacznie ❤️
bardzo apetycznie wyglądają!