Sałatka z pieczarkami i bulgurem to moja propozycja na pyszną, sycącą i wegetariańską sałatkę. Prosta do przygotowania, zdrowa, szybka.

Ostatnio kasza i jej różne rodzaje i odmiany to królowa naszego stołu i diety w czasie narodowej izolacji w domu. Kasza jęczmienna, gryczana, jaglana, bulgur to chyba nasze ulubione. Dzieci chętnie jedzą też kaszkę manną, orkiszową czy owsianą. Kasza genialnie się przechowuje, dlatego zawsze mieć jej zapas w spiżarni. Naprawdę nie jest trudna do przygotowania, może odrobinę dłużej się ją gotuje niż makaron. Jeśli chodzi o porównanie wartości odżywczej makaronu i kasz to te ostatnie bija na głowę kluchy, mają oprócz kalorii także wiele wartości odżywczych, witamin, minerałów, białka – dlatego to właśnie kasze warto wybierać w czasie, gdy szczególnie dbamy o utrzymanie naszej odporności na wysokim poziomie.

P.S. Mój mąż jadł na kolacje tortille z nadzieniem z tej sałatki i mówił, że wyśmienite, więc można i tak 🙂

 

Danie to bierze udział w akcji Pieczarkowy Tydzień 2020.

 

PRZEPIS SAŁATKA Z PIECZARKAMI I BULGUREM

Składniki sałatka z pieczarkami i bulgurem:

  • 1,5 szkl ugotowanego bulguru – zobacz poradnik Jak ugotować bulgur
  • 200g pieczarek
  • 3 marchewki
  • olej
  • 3 łyżki prażonych ziaren słonecznika
  • 1-2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 3-4 listki posiekanych świeżych ziół – u mnie bazylia, szczypiorek, oregano

 

Jak zrobić sałatka z pieczarkami i bulgurem:

  1. Najpierw pieczarki myjemy, kroimy w plastry i krótko podsmażamy na niewielkiej ilości oleju – ja grillowałam je na grillu elektrycznym.
  2. Następnie marchewki obieramy, myjemy, kroimy w zapałkę i podsmażamy dwie minuty na oleju, tylko tyle by straciły surowość, ale pozostały jędrne.
  3. Potem kaszę mieszamy z pieczarkami, marchewką, słonecznikiem i posiekanymi ziołami.
  4. Zaraz potem dodajemy majonez i jogurt, mieszamy.
  5. Finalnie doprawiamy do smaku solą i dużą ilością pieprzu.

Zobacz też: