Pieczarki faszerowane szpinakiem
Moją kolejną propozycją imprezowej przekąski np. sylwestrowej są pieczarki zapiekane ze szpinakiem. Oprócz tego, że są pyszne i proste do przygotowania, są też lekkie, więc osoby dbające o mniej kaloryczne dania będą mogły spokojnie je zajadać. Jeśli lubicie faszerowane pieczarki zajrzyjcie tez do przepisów: Pieczarki faszerowane z pesto Pieczarki faszerowane dla leniwych Składniki: 20 średnich pieczarek 20 dag szpinaku 2 ząbki czosnku 1 jajko sól pieprz 2 łyżki startego sera żółtego Wykonanie: Szpinak rozmrażamy na sicie (dzięki temu będzie gęściejszy i nie straci koloru jak stałoby się to przy odparowywaniu). Szpinak przekładamy do miski, przeciskamy do niego czosnek, wlewamy rozkłócone jajko, dodajemy ser i przyprawiamy sola i pieprzem. Pieczarki myjemy, usuwamy nóżki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Łyżką nakładamy farsz szpinakowy do kapeluszy. Pieczemy 30 min w 180st.
Wigilijna kapusta z grzybami (Bigos wigilijny)
U nas to jedna z obowiązkowych dwunastu potraw wigilijnych. Bardzo lubię taką kapustę, ciemną od suszonych grzybów, aromatyczną. Można ją również wykorzystać jako nadzienie do pierogów, krokietów, kulebiaków albo do łazanek z kapustą. A jeśli po wigilii zostanie, można ją wymieszać z bigosem przygotowywanym na kolejne dni świąt. Składniki: 1 kg kapusty kiszonej 5 dag suszonych grzybów 1 cebula 2 liście laurowe 8 szt ziela angielskiego 2 szt suszonych owoców jałowca łyżka oleju sól pieprz Wykonanie: Grzyby namoczyć w wodzie przez kilka godzin. Cebulę obrać, zeszklić na oleju. Do dużego garnka włożyć kapustę, dodać cebulę, przyprawy i grzyby razem z wodą w której się moczyły. Kapustę gotować 2 godziny, mieszając co jakiś czas i dolewając wody gdyby za szybko wyparowała.
Uszka wigilijne
W moim domu rodzinnym wigilijną zupą był barszcz czerwony podawany z uszkami. Troszkę pracy przy tych uszkach jest, szczególnie jeśli ktoś lubi je robić maleńkie. Warto zrobić je wcześniej, ugotować, ostudzić i zamrozić pojedynczo np. na macie silikonowej, potem zebrać do torebki i przechowywać w zamrażarce do wigilijnego wieczoru. Wtedy bez rozmrażania można je wrzucić na wrzątek. Składniki: ciasto: pół kg mąki szczypta soli łyżka oleju woda farsz: 15-20 dag suszonych grzybów 3 cebule olej sól pieprz Wykonanie: Suszone grzyby zalewamy wodą i zostawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy je w wodzie w której się moczyły, studzimy, odcedzamy i siekamy drobno. Cebulę kroimy w drobna kosteczkę i szklimy na oleju. Do miękkiej cebuli dodajemy grzyby, doprawiamy dosmaku i dusimy chwilę, podlewają w razie czego wywarem grzybowym z gotowania. Mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy wgłębienie, dodajemy sporą szczyptę soli, olej i niewielką ilość wody. Zaczynamy mieszać…