Uszka z grzybami, wigilijne uszka do barszczu czerwonego na zakwasie to u mnie pozycja obowiązkowa na wieczerzy świątecznej.
Wiem, że w wielu regionach je się zupę grzybową, zupę rybną u mnie jednak zawsze, tradycyjnie jest to barszczyk z uszkami.
Uszka mogą być większe lub mniejsze, zależy to od czasu, cierpliwości i chęci, warto już wcześniej je zrobić bo znakomicie się mrożą.
A jeszcze lepiej gdy zostaną po kolacji i można je sobie podsmażyć na oleju po świętach – pycha!
PRZEPIS NA USZKA Z GRZYBAMI
Składniki na uszka z grzybami:
ciasto:
- 0,5 kg mąki pszennej jasnej np tortowej
- szczypta soli
- 3 łyżki oleju
- ok 1 szkl bardzo ciepłej wody
farsz:
- 20 dag suszonych grzybów leśnych
- 3 cebule duże
- olej roślinny lub kokosowy
- sól
- pieprz czarny świeżo mielony
Jak zrobić uszka z grzybami:
- Najpierw suszone grzyby zalewamy wodą i zostawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy je w wodzie w której się moczyły. Potem studzimy, odcedzamy (wywar zachowujemy).
- Tak przygotowane grzyby siekamy drobno.
- Następnie cebulę kroimy w drobną kosteczkę (można też zbledenderować w trybie pulsacyjnym) i szklimy na oleju.
- Do miękkiej cebuli dodajemy grzyby, doprawiamy do smaku i dusimy chwilę, podlewając w razie czego wywarem grzybowym z gotowania (resztę wywaru zostawiamy do bigosu wigilijnego).
- Teraz ciasto.
- Na początku mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy wgłębienie, dodajemy sporą szczyptę soli, olej i niewielką ilość wody.
- Następnie zaczynamy mieszać składniki i wyrabiać ciasto, w trakcie wyrabiania dolewając wody (ciasto musi być dość gęste, zwarte i elastyczne i nie lepić się za bardzo).
- Ciasto zostawiamy na 10 min zawinięte folię by odpoczęło.
- Potem gotowe ciasto wałkujemy cienko i szklaneczką wycinamy kółeczka. Następnie na każde kółeczko kładziemy niewielką ilość farszu, zawijamy jak pierożki a potem oba końce łączymy formując uszka do barszczu.
- Finalnie gotujemy w osolonym wrzątku 2-3 min od wypłynięcia.
Dzięki za wpisy w tym roku i życzę udanego kolejnego!
Prezentuje się wyśmienicie! 🙂 Nie mogę się doczekać, aby przetestować ten przepis.
smacznego
Danie wyszło bardzo dobrze, a jeszcze lepiej smakowało! 😋
super
Kolejny świetny przepis na Twojej stronie. Wygląda naprawdę smakowicie i jestem pewna, że smakuje identycznie. A nawet może i lepiej!
dziękuję
Super to wygląda. Idealny posiłek na idealny start kolejnego dnia!
Zdjecie wyglada oblednie!sprobuje wykonac ten przepis!dziekuje
Wygląda apetycznie, przepis również nie wydaje się być skomplikowany. Zapisuje i spróbuje swoich sił
Mam nadzieję, że będzie więcej takich wpisów 🙂 Po prostu super. Będę częściej zaglądać
Super blog! Świetne przepisy! Wszystko bardzo jasno opisane i piękne zdjęcia!
nteresujący artykuł. Dobrze się czyta.