Uszka z grzybami

Uszka z grzybami, wigilijne uszka do barszczu czerwonego na zakwasie to u mnie pozycja obowiązkowa na wieczerzy świątecznej.

Wiem, że w wielu regionach je się zupę grzybową, zupę rybną u mnie jednak zawsze, tradycyjnie jest to barszczyk z uszkami.

Uszka mogą być większe lub mniejsze, zależy to od czasu, cierpliwości i chęci, warto już wcześniej je zrobić bo znakomicie się mrożą.

A jeszcze lepiej gdy zostaną po kolacji i można je sobie podsmażyć na oleju po świętach – pycha!

 

PRZEPIS NA USZKA Z GRZYBAMI

Składniki na uszka z grzybami:

ciasto:

  • 0,5 kg mąki pszennej jasnej np tortowej
  • szczypta soli
  • 3 łyżki oleju
  • ok 1 szkl bardzo ciepłej wody

 

farsz:

  • 20 dag suszonych grzybów leśnych
  • 3 cebule duże
  • olej roślinny lub kokosowy
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony

 

Jak zrobić uszka z grzybami:
  1. Najpierw suszone grzyby zalewamy wodą i zostawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy je w wodzie w której się moczyły. Potem studzimy, odcedzamy (wywar zachowujemy).
  2. Tak przygotowane grzyby siekamy drobno.
  3. Następnie cebulę kroimy w drobną kosteczkę (można też zbledenderować w trybie pulsacyjnym) i szklimy na oleju.
  4. Do miękkiej cebuli dodajemy grzyby, doprawiamy do smaku i dusimy chwilę, podlewając w razie czego wywarem grzybowym z gotowania (resztę wywaru zostawiamy do bigosu wigilijnego).
  5. Teraz ciasto.
  6. Na początku mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy wgłębienie, dodajemy sporą szczyptę soli, olej i niewielką ilość wody.
  7. Następnie zaczynamy mieszać składniki i wyrabiać ciasto, w trakcie wyrabiania dolewając wody (ciasto musi być dość gęste, zwarte i elastyczne i nie lepić się za bardzo).
  8. Ciasto zostawiamy na 10 min zawinięte folię by odpoczęło.
  9. Potem gotowe ciasto wałkujemy cienko i szklaneczką wycinamy kółeczka. Następnie na każde kółeczko kładziemy niewielką ilość farszu, zawijamy jak pierożki a potem oba końce łączymy formując uszka do barszczu.
  10. Finalnie gotujemy w osolonym wrzątku 2-3 min od wypłynięcia.

 

13 komentarzy

Kolejny świetny przepis na Twojej stronie. Wygląda naprawdę smakowicie i jestem pewna, że smakuje identycznie. A nawet może i lepiej!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.