Galareta z golonki i nóżek wieprzowych

Galareta z golonki i nóżek wieprzowych – klasyczna, polska przystawka, podawana na świąteczny stół czy rodzinne imprezy.

Znana pod nazwą zimne nóżki, galert albo studzienina, podawana z sokiem z cytryny albo octem.

To mięso z golonki i nóżek wieprzowych, czasem też z dodatkiem mięsa kurczaka w galarecie z wywaru własnego mięsa.

Osobiście bardzo lubię to danie.

Czy znajdzie się w tym roku u was na świątecznym stole?

 

 

PRZEPIS GALARETA Z GOLONKI I NÓŻEK WIEPRZOWYCH

Składniki galareta z golonki i nóżek wieprzowych:
  • 4 nóżki wieprzowe
  • 1 golonka wieprzowa
  • 2 liście laurowe
  • 10 szt ziela angielskiego
  • 1 włoszczyzna (2 marchewki, korzeń pietruszki, kawałek selera, kawałek pora, kawałek kapusty, cebula)
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz

 

Jak zrobić galaretę z golonki i nóżek wieprzowych:
  1. Zaczynamy od mięsa –  myjemy je, wkładamy do garnka, dodajemy przyprawy (sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe), zalewamy wodą (ok 2-5 cm ponad mięso).
  2. Następnie przykrywamy przykrywką, zagotowujemy.
  3. Po zagotowaniu się mięsa w wodzie z przyprawami, zbieramy szumowiny, które wypływają na wierzch.
  4. Potem gotujemy wszystko na wolnym ogniu ok 2 godziny.
  5. Następnie dodajemy obraną włoszczyznę (marchew, pietruszkę, selera, por, cebulę, nawet kawałek kapusty) i gotujemy kolejną godzinę aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości.
  6. Potem mięso wyjmujemy, studzimy, obieramy od kości, siekamy.
  7. Warzywa możemy pokroić w kawałki i dodać do mięsa.
  8. W salaterkach możemy dekoracyjnie ułożyć kawałki gotowanych warzyw czy plastry ugotowanego jajka. Teraz mięso posiekane rozkładamy w salaterkach.
  9. Finalnie wywar mięsny przecedzamy przez gęste sito, doprawiamy do smaku, zalewamy mięso w salaterkach.
  10. Na końcu zostawiamy galaretki w miskach do ostygnięcia, potem wstawiamy do lodówki aż do stężenia – najlepiej do następnego dnia.

 

1 komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.