Galareta z golonki i nóżek wieprzowych

Galareta z golonki i nóżek wieprzowych – klasyczna, polska przystawka, podawana na świąteczny stół czy rodzinne imprezy.

Znana pod nazwą zimne nóżki, galert albo studzienina, podawana z sokiem z cytryny albo octem.

To mięso z golonki i nóżek wieprzowych, czasem też z dodatkiem mięsa kurczaka w galarecie z wywaru własnego mięsa.

Osobiście bardzo lubię to danie.

Czy znajdzie się w tym roku u was na świątecznym stole?

 

 

PRZEPIS GALARETA Z GOLONKI I NÓŻEK WIEPRZOWYCH

Składniki galareta z golonki i nóżek wieprzowych:
  • 4 nóżki wieprzowe
  • 1 golonka wieprzowa
  • 2 liście laurowe
  • 10 szt ziela angielskiego
  • 1 włoszczyzna (2 marchewki, korzeń pietruszki, kawałek selera, kawałek pora, kawałek kapusty, cebula)
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz

 

Jak zrobić galaretę z golonki i nóżek wieprzowych:
  1. Zaczynamy od mięsa –  myjemy je, wkładamy do garnka, dodajemy przyprawy (sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe), zalewamy wodą (ok 2-5 cm ponad mięso).
  2. Następnie przykrywamy przykrywką, zagotowujemy.
  3. Po zagotowaniu się mięsa w wodzie z przyprawami, zbieramy szumowiny, które wypływają na wierzch.
  4. Potem gotujemy wszystko na wolnym ogniu ok 2 godziny.
  5. Następnie dodajemy obraną włoszczyznę (marchew, pietruszkę, selera, por, cebulę, nawet kawałek kapusty) i gotujemy kolejną godzinę aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości.
  6. Potem mięso wyjmujemy, studzimy, obieramy od kości, siekamy.
  7. Warzywa możemy pokroić w kawałki i dodać do mięsa.
  8. W salaterkach możemy dekoracyjnie ułożyć kawałki gotowanych warzyw czy plastry ugotowanego jajka. Teraz mięso posiekane rozkładamy w salaterkach.
  9. Finalnie wywar mięsny przecedzamy przez gęste sito, doprawiamy do smaku, zalewamy mięso w salaterkach.
  10. Na końcu zostawiamy galaretki w miskach do ostygnięcia, potem wstawiamy do lodówki aż do stężenia – najlepiej do następnego dnia.

 

12 komentarzy

Galaretka wieprzowa to pychotka.
Ja po rozebraniu mięsa wrzucam kości, chrząstki i inne części z powrotem do garnka i gotuję przez pół godziny. Galareta będzie twardsza.

Wspaniale pomysly kosztuja grosze. Bezcenni sa ludzie, ktorzy je urzeczywistniaja. Twj blog jest tego wspanialym przykladem…

Mozna uciekac i w nieskończonosc, ale prawda jest taka, ze wszedzie, gdzie sie zatrzymasz, dopadnie Cie Twoje zycie. – Cecelia Ahern

Każdy potrafi współczuć cierpieniom przyjaciela. Ale cieszenie się jego sukcesem wymaga charakteru wysokiej klasy. Oscar Wilde.

Sukces polega na tym, ze zdobywa sie to co sie chcialo. Szczescie polega na tym, ze podoba sie to co sie ma. E.G.

Najwazniejsza rzecza jest, aby cieszyc sie swoim zyciem – byc szczesliwym – tylko to sie liczy. – Audrey Hepburn

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.