Pasztet – najlepszy przepis

 

Pasztet – najlepszy przepis na pyszne mięsiwo.

Obowiązkowo musi się znaleźć na desce wędlin na moim świątecznym stole, często też na imprezach rodzinnych typu urodziny czy imieniny.

Bardzo lubię też pasztety warzywne, wegetariańskie wśród których prym ostatnio wiodą strączkowe.

Do przygotowania pasztetu używam mieszanki mięs: dobrze gdy są to np wieprzowina i kurczak czy indyk, dobrze gdy mięsa są też różnego gatunku, te tłuściejsze i te chude.

Taki pasztet po upieczeniu świetnie się mrozi, można więc od razu upiec więcej.

 

PASZTET NAJLEPSZY PRZEPIS

Składniki na pasztet:
  • 1 kg wieprzowiny (np. karkówka, łopatka, szynka)
  • 0,5 kg wołowiny
  • 0,5 kg surowego boczku
  • 0,25 kg wątróbki z kurczaka
  • 1 marchewka duża
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 cebula duża
  • 2 liście laurowe
  • 10 szt ziela angielskiego
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 5 dużych jajek
  • 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej startej
  • 2 kajzerki czerstwe

 

Jak zrobić pasztet:
  1. Najpierw przygotowujemy mięso. Do garnka wkładamy surową wieprzowinę, wołowinę, boczek.
  2. Następnie dodajemy obraną cebulę, marchewkę i pietruszkę oraz ziele angielskie i liście laurowe.
  3. W kolejnym kroku solimy wszystko.
  4. Potem zalewamy wodą (tylko tyle by przykryła mięso).
  5. Gotujemy do miękkości (ok 1,5h) w trakcie sprawdzając czy mięso jest dobrze doprawione, szczególnie solą.
  6. Następnie dodajemy wątróbkę na ostatnie 15 min gotowania.
  7. Finalnie mięso i warzywa odcedzamy z wywaru (zachowując go), studzimy.
  8. W kolejnym kroku, w wywarze moczymy bułki.
  9. Wszystko przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa.
  10. Potem do masy mięsnej dodajemy przyprawy (sól, pieprz, gałkę muszkatołową), ok szklankę wywaru w którym gotowało się mięso i żółtka, następnie wyrabiamy.
  11. Następnie białka ubijamy na pianę, łączymy z mięsem.
  12. Masę przekładamy do dwóch foremek keksówek (10 x 30cm) wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułka tartą/kasza manną
  13. Finalnie pieczemy ok  1,5h w 180st.
  14. Zostawiamy do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem (najlepiej na całą noc).

 

66 komentarzy

Pojawienie sie prawdziwego autentycznego geniusza 🙂 mozesz rozpoznac po tym, ze wszystkie osly i nieuki jednocza sie przeciwko niemu…. Jonathan Swift…

Zycie pisze najbardziej oryginalne, najbardziej komiczne, a jednoczesnie najbardziej dramatyczne scenariusze. – Wislawa Szymborska

Zycie przesycone jest abstrakcja i mozemy cos z niego zrozumiec jedynie dzieki intuicji. – David Lynch

„Niezależnie od tego kto był ojcem choroby, zła dieta była na pewno jej matką”
przysłowie chińskie

ale mnie zainspirowałaś. Chętnie wykorzystam ten przepis w najbliższy weekend. Mąż będzie zadowolony

Ludzie wierza, ze aby zdobyc sukces trzeba wczesnie wstawac. Otoz nie – trzeba wstawac w pelnej syspozycji i dobrym humorze :-). M. Achard.

Uwazaj z wyborem marzeń. Marzenia sie czasem spelniaja. I z marzeń mozna zrobic konfitury. Trzeba tylko dodac owoce i cukier 🙂 cyt: S. Lec…

Niby proste danie, ale bardzo sycące i smaczne. Mój mąż nie przepada za takimi daniami, a to mu wyjątkowo smakowało. Na pewno często będę korzystała z tego przepisu

Wspaniale pomysly kosztuja grosze. Bezcenni sa ludzie, ktorzy je urzeczywistniaja. Twoj blog jest tego wspanialym przykladem…

Nie otrzymujemy krotkiego zycia, lecz je takim czynimy. Nie brakuje nam czasu, lecz trwonimy go. – Seneka

Fantastyczny tekst Brawo! szczegolnie spodobala mi sie szata graficzna twojego bloga 🙂 zapraszam do siebie…

Prawdziwie zyc to najrzadsza rzecz na swiecie. Wiekszosc ludzi jedynie egzystuje. – Oscar Wilde

Slowa maja ogromna moc, Ja bardzo w to wierze. Moga inspirowac, dawac motywacje lub pocieszenie, a gdy go potrzeba. Czasem w jednym zdaniu jak zakleta jest madrosc, ktorej szukamy w zyciu przez bardzo dlugi czas. zapraszam do siebie

Sukces polega na tym, ze zdobywa sie to co sie chcialo. Szczescie polega na tym, ze podoba sie to co sie ma. E.G.

Wspaniale pomysly kosztuja grosze. Bezcenni sa ludzie, ktorzy je urzeczywistniaja. Twj blog jest tego wspanialym przykladem…

Najwazniejsza rzecza jest, aby cieszyc sie swoim zyciem – byc szczesliwym – tylko to sie liczy. – Audrey Hepburn

Sukces polega na tym, ze zdobywa sie to co sie chcialo. Szczescie polega na tym, ze podoba sie to co sie ma. E.G.

Każdy potrafi współczuć cierpieniom przyjaciela. Ale cieszenie się jego sukcesem wymaga charakteru wysokiej klasy. Oscar Wilde.

Mozna uciekac i w nieskończonosc, ale prawda jest taka, ze wszedzie, gdzie sie zatrzymasz, dopadnie Cie Twoje zycie. – Cecelia Ahern

To danie MUSI być pyszne. To widać po składnikach i sposobie przygotowania. gratuluję pomysłu:)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.