Schab po warszawsku czyli schab faszerowany pasta jajeczną doprawioną chrzanem w galarecie to danie, które jako przystawka często gości na wielu świątecznych, polskich stołach.
PRZEPIS NA SCHAB PO WARSZAWSKU
Składniki na schab po warszawsku:
1 kg schabu
sól, majeranek, pieprz, czosnek granulowany
farsz:
6-7 jaj
3 łyżki majonezu
1-2 łyżeczki chrzanu tartego białego
4 łyżki posiekanego szczypiorku
sól
pieprz
galareta:
1l wywaru mięsnego lub warzywnego
5-6 łyżeczek żelatyny
Jak zrobić schab po warszawsku:
Schab nacieramy solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Zostawiamy na noc do zamarynowania. Po tym czasie schab włożyć do rękawa do pieczenia i piec godzinę w 200st. Wystudzić.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącym wywarze, zostawiamy do wystygnięcia.
Jajka kroimy w drobną kosteczkę, mieszamy z majonezem, szczypiorkiem, doprawiamy chrzanem, solą i pieprzem.
Upieczony, zimny schab kroimy w dość grube plastry ok 1,5cm. W każdym z plastrów wycinamy kieszonkę, przecinając plaster trochę dalej niż do połowy.
Każdą kieszonkę schabu delikatnie faszerujemy pastą jajeczną, układamy na półmisku.
Schab dekorujemy, zalewamy tężejącą galaretką, wstawiamy do lodówki na dwie godziny.
