Pyzy, kartacze, cepeliny, pierogi ziemniaczane – jak wy nazywacie to pyszne danie?
U mnie w domu rodzinnym od zawsze były to pyzy. Mama przygotowywała okrągłe nadziewane mięsem lub podłużne nadziewane serem białym na słodko.
W domu rodzinnym mojego męża danie to nazywa się pierogami ziemniaczanymi i występuje z mięsem albo serem białym na ostro, doprawionym dużą ilością pieprzu, cebulką i właśnie przepis na ten smakołyk chciałam wam dzisiaj zaprezentować.
Smacznego!
PRZEPIS NA PIEROGI ZIEMNIACZANE Z SEREM
Składniki na pierogi ziemniaczane z serem:
3 kg ziemniaków
1/2 szkl maki ziemniaczanej
sól
farsz:
1 kg twarogu
6 cebul
dużo pierzu świeżo mielonego
sól do smaku
olej lub smalec
Jak zrobić pierogi ziemniaczane z serem:
Cebulę obieram, drobno siekam i szklę na oleju lub smalcu.
Twaróg rozdrabniam malakserem, mieszam z cebulką i sporą ilością pieprzu i soli sprawdzając smak.
Kilogram ziemniaków obieram i gotuję w osolonej wodzie do miękkości, odcedzam, daję im lekko ostygnąć. Jeszcze ciepłe ziemniaki przeciskam przez praskę.
Pozostałe dwa kilogramy ziemniaków obieram, myję i ścieram na tarce o bardzo drobnych oczkach lub w robocie z taką właśnie tarczą ścierającą.
Surowe, starte ziemniaki należy dobrze odcisnąć (sok ziemniaczany zbieramy do naczynia) – w tym celu dobrze sprawdzi się ściereczka kuchenna lub pielucha tetrowa, którą można sobie kupić w takim celu w każdym większym markecie na dziale dziecięcym.
Odciśnięte surowe ziemniaki dodaję do ugotowanych. Z naczynia (do którego zbierałam sok ziemniaczany), teraz go odlewam, na dnie powinna pozostać biała warstwa skrobi, którą dodaje do miski z masą ziemniaczaną, dodaję też skrobię ziemniaczaną – całość dobrze wyrabiam, najczęściej ręką.
Z masy odrywam kawałki, rozgniatam na ręku, nadziewam łyżeczka farszu, łączę brzegi i formuję pyzy, gotuję wrzucając je na osolony wrzątek – tylko po kilka sztuk (zbyt duża ilość spowoduje, że woda na zbyt długo straci temperaturę wrzenia i pyzy mogą zacząć się rozwalać podczas gotowania).
Podaję okraszone skwarkami lub pokrojone w plastry i przesmażone na oleju.
[…] Pierogi ziemniaczane z serem […]
Super to wygląda. Idealny posiłek na idealny start kolejnego dnia!
dziękuję
Zdjecie wyglada oblednie!sprobuje wykonac ten przepis!dziekuje
Wygląda apetycznie, przepis również nie wydaje się być skomplikowany. Zapisuje i spróbuje swoich sił