Paella z owocami morza

Paella z owocami morza

 

 

 

Cztery lata temu mniej więcej o tej porze roku byłam w Hiszpanii, w barcelońskiej szkole kulinarnej uczyłam się przygotowywać m.in. paelle i tak mnie naszło wczoraj na nią, rozmyślając o hiszpańskich smakach i pogodzie 🙂

Przygotowywaliśmy wtedy Paelle Valenciana z karczochami, papryką, fasolką i kurczakiem (przepis), ale mnie od kilku dni męczyła ochota na owoce morza i danie z nimi postanowiłam zrobić.

Paella (czytaj paeja) to siostra włoskiego risotto i pilawu popularnego w Krajach Bliskiego Wschodu.

Risotto gotujemy zalewają ryż porcjami bulionu, mieszając stale. Pilaw mieszamy co jakiś czas, ale zalewamy całą porcją bulionu, który mamy do wykorzystania w przepisie.

Paella to ryż zalany od razu całym bulionem i nie mieszany w trakcie gotowania, tak by na spodzie wytworzyła się specjalna, zapieczona skorupka.

No i paella to szafran, którego smak uwielbiam!

Robi się ją naprawdę szybko, smakuje nieziemsko!

Daniem tanim nie jest, ale jakże pysznym !

 

 

 

Składniki na ok 3 porcje:

300-400g mieszanki owoców morza świeżej lub mrożonej

2 ząbki czosnku

1 cebula

2 łyżki oliwy

100g ryżu ( krótka odmiana hiszpańskiego ryżu do paelli lub arborio)

0,4 litra rosołu lub wywaru

5 nitek szafranu

cytryna i natka pietruszki do podania

 

 

Wykonanie:

Podgrzej oliwę na patelni i zeszklij posiekaną cebulę.

Dodaj ryż i przeciśnięty czosnek i smaż mieszając przez kilka minut.

Rozprowadź ryż z warzywami równomiernie po patelni.

Szafran wymieszaj z rosołem i zalej składniki na patelni.

W tym momencie ryż nie może być mieszany czy poruszany!

Na wierzchu rozrzuć owoce morza.

Zmniejsz ogień do średniego i gotuj ok 5 minut. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj 10 minut. Wyłącz grzanie i pozostaw danie jeszcze pok 5 minut przed podaniem.

Podawaj z natka pietruszki i ósemkami cytryny do lekkiego skropienia owoców morza przed jedzeniem.

 

 

 

Paella z owocami morza

 

 

 

 

Paella z owocami morza

 

3 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.