Jak zrobić Marcepan

Marcepan to bardzo słodka masa wytwarzana z migdałów i cukru pudru z dodatkiem olejku migdałowego.

Masa marcepanowa jest niezwykle plastyczna, dzięki czemu jest wspaniałym materiałem do ozdób cukierniczych ciast, muffinków i tortów.

Marcepan może służyć też do przygotowywania deserów, nadziewania czekoladek czy do popularnych ciast typu stollen, może też być efektowną i smaczną okrywą wierzchnią ciast, np. serników czy tortów.

Masę marcepanowa robi się łatwo, wystarczy mieć dobry mikser, który zmieli migdały na mączkę.

Potem marcepan możemy przez długi czas przechowywać owinięty w folie spożywczą.

Lubicie marcepan? Kupujecie czy sami robicie? Do czego go wykorzystujecie?

Składniki na 500g masy marcepanowej:

250g migdałów

250g cukru pudru

aromat migdałowy

3 łyżki wody lub amaretto albo koniaku

Jak zrobić marcepan:

Do przygotowania masy marcepanowej używamy obranych migdałów, dlatego jeśli mamy migdały w łupinach wsypujemy je do naczynia, zalewamy wrzątkiem i zostawiamy do przestygnięcia, następnie obieramy ze skórek i układamy na ręczniku papierowym do przeschnięcia.

Obrane, białe migdały mielimy bardzo dokładnie, tak by nie zostały grudki (masa marcepanowa musi być gładka).

Do blendera, do zmielonych migdałów dodajemy cukier puder, wodę i aromat i miksujemy jeszcze aż masa zacznie się kleić i będzie jednolita, wtedy przekładamy ją na silikonową podkładkę i rekami zagniatamy chwilę.

Gotowa masę przechowujemy owinięta w folię spożywcza by nie wyschła.