Rukola zwana też mniej popularnie rokiettą siewną to wbrew pozorom nie jest rodzaj sałaty.
Rukola należy do rodziny kapustowatych i blisko jest spokrewniona z kapustą, brokułem, gorczycą czy rzodkiewką.
Jadalne są jej liście ale również kwiaty i nasiona.
Ma lekko pikantny, delikatnie gorzkawy, jakby orzechowy smak, dlatego rewelacyjnie sprawdza się w miksie sałat dodając im charakteru.
Rukolę możemy wykorzystywać do surówek i sałatek, do pizzy, chłodników i zup, do makaronów i pesto.
Bardzo łatwo ją hodować w doniczce i sezonie zawsze mam donice jej roślinek na balkonie (nie jest wymagająca, rośnie szybko i woli miejsca w półcieniu).
Do czego wy dorzucacie rukolę? Jadacie ja w ogóle czy nie dla was jej smak?
Składniki:
100g rukoli
1/2 sałaty lodowej
8-10 suszonych pomidorów z oliwy – przepis tutaj
100g oliwek zielonych
1/2 puszki kukurydzy
3 łyżki słonecznika
łyżeczka przyprawy do sałatek – przepis tutaj
sos winegret klasyczny – tutaj przepis
Wykonanie:
Rukolę płuczemy w wodzie i suszymy w wirówce do sałaty lub w ściereczce, wrzucamy do miski.
Sałatę lodową rwiemy na mniejsze kawałeczki lub kroimy nożem do sałaty.
Oliwki kroimy w kawałki.
Kukurydzę odsączamy z zalewy.
Suszone pomidory kroimy w drobne kawałki.
Słonecznik prażymy – wrzucamy na suchą, czystą patelnię i podgrzewamy aż zacznie ładnie pachnieć.
Wszystkie składniki wrzucamy do miski.
Tuż przed podaniem sałatkę polewamy sosem winegret (mona przygotować go nawet dzień wcześniej i trzymać w lodówce) i mieszamy.
Co jeszcze z rukolą ? :
Carpaccio z bresaoli z rukolą i parmezanem – Carpaccio di bresaola con rucola e parmigiano
Pesto z rukoli
Pizza z szynką parmeńską, rukolą i mozzarellą
Pełnoziarnista pizza z mięsem, oliwkami, cukinią i rukolą
Pizza z ziemniakami i rukolą
Mini pizze z pomidorami, rukolą i orzeszkami piniowymi
Śledzie z rukolą
Grillowana ryba w świeżych ziołach
Pieczone roladki z kurczaka z wątróbką i suszoną śliwką
Mini omlety pieczone z szynka i rukolą
Tartaletki z rukolą i serem
Sałatka z suszonymi pomidorami
Rukola z pomarańczą, migdałami i chili
Rukola z truskawkami
