Ze zdziwieniem stwierdziłam, że na blogu mam całkiem pokaźną kolekcję przepisów na mięsa i ryby z grilla ale już na grillowane warzywa mniej (nie licząc szaszłyków, szparagów, cukinii, ziemniaków i kapusty pekińskiej). Nadrabiam zatem zaległości, zwłaszcza, że sezon grillowy mamy w pełni a warzywa tak łatwo i szybko na nim przygotować.
Bakłażan jest bardzo zdrowym warzywem, szczególnie popularnym w krajach śródziemnomorskich.
Moja dzisiejsza propozycja to grillowany bakłażan podany z fetą, pomidorem i bazylią oraz prostym sosem balsamicznym.
Bardzo smaczna sałatka – polecam !
Składniki:
1 bakłażan
2 pomidory
1/2 kostki fety
listki świeżej bazylii
6 łyżek oliwy z oliwek
4-5 łyżek gęstego kremu balsamicznego (lub 2 łyżki octu balsamicznego)
łyżka oleju z awokado tłoczonego na zimno – opcjonalnie
łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta soli morskiej
Wykonanie:
Bakłażany myjemy i kroimy w plastry.
Plastry bakłażana grillujemy z obu stron aż zmiękną, na rozgrzanym grillu wolnostojącym lub patelni grillowej.
Do słoiczka wlewamy oliwę, olej, krem balsamiczny, wsypujemy zioła i sól. Słoiczek zakręcamy i potrząsamy dynamicznie aż składniki sosu połączą się. Tak przygotowanym sosem, za pomocą pędzelka smarujemy grillowanego bakłażana.
Na dużym talerzu układamy bakłażana naprzemiennie z plastrami pomidora i pokruszoną fetą.
Całość oblewamy pozostałym sosem i obkładamy listkami bazylii.
