Pasztety z wątróbek drobiowych (i nie tylko) uwielbiam!
Są proste do przygotowania, stosunkowo tanie i można zachwycać się nimi zarówno na śniadanie w domowych pieleszach jak i na eleganckich przyjęciach podając je na kromeczkach opiekanego pieczywa czy krakersach.
Na blogu prezentowałam Wam już Pasztet z wątróbek drobiowych z galaretką jabłkową oraz Grzanki z pastą z wątróbek i konfiturą porzeczkową.
Dzisiaj przekazuję wam przepis Marzeny Hajn na pyszne Patè z wątróbek gęsich z galaretką jabłkową oraz dodatkiem trawy żubrówki – może wykorzystacie go na Świętego Marcina?
Składniki:
1 cebula
1 jabłko
200g masła
0,5 kg wątróbki z gęsi
20ml brandy
sól
pieprz
0,5 litr soku z jabłek najlepiej świeżo wyciśniętego
trawa żubrowa
4 łyżeczki żelatyny spożywczej
Wykonanie:
Wątróbkę myjemy i oczyszczamy.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w spore kawałki.
Posiekaną cebule szklimy na łyżce masła, dodajemy wątróbki i jabłka, smażymy. Lekko studzimy.
Wątróbkę przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy brandy, masło, solidnie doprawiamy solą i pieprzem, miksujemy na jednolitą masę. Przekładamy do niedużych naczyń do 3/4 wysokości. Studzimy ok 1 godzinę w lodówce.
Sok gotujemy z trawą żubrową kilka minut. Rozpuszczamy w odrobinie gotowanej wody żelatynę i łączymy i sokiem. Schładzamy. Tężejącą galaretką zalewamy pasztet.
Galaretkę możemy również zostawić do zastygnięcia w osobnym naczyniu i podawać razem z pasztetem.
