Pasztet z wątróbek gęsich z galaretką jabłkową i trawą żubrową

Pasztet z wątróbek gęsich z galaretką jabłkową i trawą żubrową

 

 

 

 

Pasztety z wątróbek drobiowych (i nie tylko) uwielbiam!

Są proste do przygotowania, stosunkowo tanie i można zachwycać się nimi zarówno na śniadanie w domowych pieleszach jak i na eleganckich przyjęciach podając je na kromeczkach opiekanego pieczywa czy krakersach.

Na blogu prezentowałam Wam już Pasztet z wątróbek drobiowych z galaretką jabłkową oraz Grzanki z pastą z wątróbek i konfiturą porzeczkową.

Dzisiaj przekazuję wam przepis Marzeny Hajn na pyszne Patè z wątróbek gęsich z galaretką jabłkową oraz dodatkiem trawy żubrówki – może wykorzystacie go na Świętego Marcina?

 

 

 

Składniki:

1 cebula

1 jabłko

200g masła

0,5 kg wątróbki z gęsi

20ml brandy

sól

pieprz

0,5 litr soku z jabłek najlepiej świeżo wyciśniętego

trawa żubrowa

4 łyżeczki żelatyny spożywczej

 

Wykonanie:

Wątróbkę myjemy i oczyszczamy.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w spore kawałki.

Posiekaną cebule szklimy na łyżce masła, dodajemy wątróbki i jabłka, smażymy. Lekko studzimy.

Wątróbkę przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy brandy, masło, solidnie doprawiamy solą i pieprzem, miksujemy na jednolitą masę. Przekładamy do niedużych naczyń do 3/4 wysokości. Studzimy ok 1 godzinę w lodówce.

Sok gotujemy z trawą żubrową kilka minut. Rozpuszczamy w odrobinie gotowanej wody żelatynę i łączymy i sokiem. Schładzamy. Tężejącą galaretką zalewamy pasztet.

Galaretkę możemy również zostawić do zastygnięcia w osobnym naczyniu i podawać razem z pasztetem.

 

 

Pasztet z wątróbek gęsich z galaretką jabłkową i trawą żubrową

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.