Wątróbkę od czasu do czasu bardzo chętnie jadam, szczególnie z grzankami albo ziemniaczanym puree i obowiązkowo surówką.
Po klasycznej wątróbce z cebulą dziś wersja z jabłkiem, które wnosi fajną owocowo-kwaskowata nutę i orzechami.
Składniki:
500g wątróbki drobiowej
2 cebule
jabłko
1/3 szkl orzechów włoskich
olej
sól
pieprz
pół szkl mleka
Wykonanie:
Wątróbkę płuczemy, oczyszczamy z błonek, kroimy w kawałki. Przekładamy do miski i zalewamy mlekiem.
Odstawiamy na pół godziny.
Po tym czasie wątróbkę dobrze odsączamy.
Cebule obieramy, kroimy w półplasterki i szklimy na oleju – gotową cebulę przekładamy na talerz.
Patelnię zwilżamy niewielką ilością oleju i obsmażamy na niej jeszcze nie przyprawianą wątróbkę przez kilka minut.
Kiedy mięso straci surowość, dodajemy do niego cebulę, jabłko pokrojone w małe, cienkie kawałki, orzechy i przyprawy, mieszamy i dusimy jeszcze kilka minut.
