Ketchup domowy

Zimą kiedy mamy mniejszy wybór świeżych warzyw bardzo lubię sięgać po warzywne smarowidła, które idealnie urozmaicają i dodają smaku kanapkom.

Jednym z moich i nie tylko moich ulubionych sosów do wszystkiego jest ketchup.

Bardzo łatwo go przygotować a mając do dyspozycji teraz dojrzałe, aromatyczne pomidory, nie może się nie udać.

Warto więc go zrobić i zamknąć lato w słoiku.

Składniki:

3 kg pomidorów

pół kg cebuli

2 marchewki

3 ząbki czosnku

łyżka soli

łyżka cukru lub miodu

3 łyżki octu winnego

100ml oliwy

Wykonanie:

Cebulę siekamy i szklimy na oliwie, dodajemy do niej starte marchewki i chwilę dusimy.

Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli i marchewki, dodajemy też przeciśnięty czosnek.

Wszystko gotujemy ok 30 min, dodajemy przyprawy i blendujemy.

W tym momencie doprawiamy ketchup do smaku i odparowujemy go aż do uzyskania ulubionej gęstości.

Przekładamy do słoików i pasteryzujemy 20 min.