Zamiast (lub oprócz) uszek i pasztecików, do barszczu (lub innej zupy) możemy podać także kulebiak – drożdżowe ciasto faszerowane kapustą z grzybami lub kapustą z grochem.
Kulebiak przygotowuje się je podobnie jak paszteciki tylko piecze w jednym, dużym kawałku.
Ja swój kulebiak przygotowałam z mąki orkiszowej chlebowej, ale użyjcie zwykłej, pszennej jasnej jeśli macie ochotę.
PRZEPIS NA KULEBIAK Z KAPUSTĄ
Składniki na kulebiak z kapustą:
ciasto:
50 dag mąki – ja użyłam orkiszowej chlebowej typ 1100
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
4 łyżki oliwy z oliwek
3 dag drożdży
225-250 ml ciepłej wody
farsz:
kapusta z grzybami – przepis tutaj
lub
kapusta z grochem –przepis tutaj
Jak zrobić kulebiak z kapustą:
Ugotowany już wcześniej farsz ostudzić i posiekać nożem.
W ciepłej wodzie rozpuścić cukier i drożdże.
Przesianą mąkę wsypać do miski, dodać sól, zrobić na środku wgłębienie i wlać oliwę oraz zaczyn drożdżowy przygotowany wcześniej.
Zagniatać ciasto ok 10 min. Gdy ciasto stanie się elastyczne, zwinąć je w kulę i zostawić w misce pod przykryciem do wyrośnięcia.
Gdy ciasto dwukrotnie zwiększy swoja objętość, szybko je zagnieść, podzielić na dwie części i rozwałkować dość cienko. Na cieście rozłożyć farsz i zwinąć jak roladę.
Ułożyć złączeniem w dół w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmarować mlekiem lub roztrzepanym jajkiem.
Piec 25 min w 180st.
